花茶酵母の「かぼちゃレーズンパン」（ジャスミンティ酵母）
花茶酵母で、
かぼちゃレーズンパンを焼きました。
前回にひきつづき、かぼちゃのカタチの
鍋焼きパン。（前回はこちら→☆）
型、いや、鍋を変えて焼いてみました。
今回はルクルーゼ登場。
18cmソースパン、蓋はせずにオーブンinです。
見ているだけでウキウキするのは何故でしょう。
生地量がちょこっと多めだったので、
（ぴったり分量で仕込むのが面倒だった）
ミニ食も1つ同時進行で焼きました。
パンは、かぼちゃのおかげでしっとりとふんわり。
レーズンもよく合います。
やっと秋が深まってきたので、
ココアが恋しくなり、一緒に食べてました。
甘ｘ甘でも私はＯＫ♪なヒト。
そう、
この酵母「花茶酵母」
ですが
先月、中国のお土産に
生徒さんから頂戴したお茶です。
ジャスミンティの工芸茶。
そのときの様子はこちら→☆
出がらしで酵母を起こせるというお話を
別の生徒さんから聞いたので
早速作ってみたら、見事できあがりました。
ブクブクしてくるのも遅く、
ブクブクの量も少なくて
もう、待ちくたびれましたが、
ゆうに1週間ほどかかり、
とっても強い酵母に育ってくれました。
待った甲斐がありました。
酵母づくり段階でも見ていて楽しいので、
次に工芸茶を淹れた際にもまた
やってみようかなと。
そんな風に思える酵母です。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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