いちご酵母のカンパーニュと、苺のフォカッチャ
苺酵母で、
「カンパーニュ」を焼きました。
型はオーバルの発酵かご。
焼きあがるとプリっとまぁるくてカワイイ。
断面は、こんなふう。
一度こうやって撮ってみたかった。
酵母起こしは、
どの段階も、幸せの香りに包まれます。
動画もどうぞ。
液種ができたら元種を起こして
パンを焼きます。
GW特別レッスンの準備と称して
いちご酵母を起こしているのですが、
シュワシュワが楽しいからと言って
いや、甘い香りを楽しみたいからと言って
起こしすぎに注意です（苦笑）
すでに作りすぎの酵母で、
レッスンメニュー以外のものを
こんなふうに焼いているところです。
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苺つながりのパンをもうひとつ。
こちらは、今月の基礎クラメニューにもあった
ホシノ酵母のフォカッチャ。
これをスイーツフォカッチャにしようかなと
「いちごフォカッチャ」にしてみました。
最後に塩を振るかわりに、
グラニュー糖をたっぷり振って。
奥はローズマリーなので塩を振って。
酵母はホシノ酵母ですが、
これをいちご酵母にしたら、
もっと苺感が味わえますね。
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さらにおまけの
苺ジャム。
砂糖と一緒に煮詰めるだけ。
今さらレシピなどというものもないですが
のちほどレシピのサイトに覚書upしておきます。
こうしてプロセスも写真におさめると
やはり苺ってカワイイですね。
苺はまだまだ充分手に入る時期。
運が良ければ路地ものにも出会えます。
楽しくて幸せな季節です。
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いちご酵母の「白パン」レッスンは、
5/3(金)に空きがでました。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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