いちご酵母のカンパーニュと、苺のフォカッチャ

苺酵母で、
「カンパーニュ」を焼きました。

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型はオーバルの発酵かご。
焼きあがるとプリっとまぁるくてカワイイ。

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断面は、こんなふう。
一度こうやって撮ってみたかった。

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酵母起こしは、
どの段階も、幸せの香りに包まれます。

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20190417-DSCT7570 (2) 20190417-DSCT7578 (2)

動画もどうぞ。

 

液種ができたら元種を起こして
パンを焼きます。

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GW特別レッスンの準備と称して
いちご酵母を起こしているのですが、

シュワシュワが楽しいからと言って
いや、甘い香りを楽しみたいからと言って
起こしすぎに注意です(苦笑)

すでに作りすぎの酵母で、
レッスンメニュー以外のものを
こんなふうに焼いているところです。

 

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苺つながりのパンをもうひとつ。

こちらは、今月の基礎クラメニューにもあった
ホシノ酵母のフォカッチャ

これをスイーツフォカッチャにしようかなと
「いちごフォカッチャ」にしてみました。

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最後に塩を振るかわりに、
グラニュー糖をたっぷり振って。
奥はローズマリーなので塩を振って。

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酵母はホシノ酵母ですが、
これをいちご酵母にしたら、
もっと苺感が味わえますね。

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さらにおまけの
苺ジャム。

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砂糖と一緒に煮詰めるだけ。
今さらレシピなどというものもないですが
のちほどレシピのサイトに覚書upしておきます。

こうしてプロセスも写真におさめると
やはり苺ってカワイイですね。

20190415-DSCT7347 (2) 20190415-DSCT7352 (2)

苺はまだまだ充分手に入る時期。
運が良ければ路地ものにも出会えます。

楽しくて幸せな季節です。

 

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いちご酵母の「白パン」レッスンは、
5/3(金)に空きがでました。

こちらからどうぞ

 

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[2021/7/28 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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