いろいろ酵母のプチパン

先日の「ホシノ天然酵母はじめてレッスン」の前日に、
思い立って、色々な酵母のプチパンを焼いてみました。

手前は いちご酵母
左奥は むらくも酵母(梅花酵母)
右奥は ドライイースト

いろいろ酵母のプチパン 20190902-DSCT5644 (2)

プチパンだけ勢揃い。
中央から時計回りに、
いちご酵母(2つ)むらくも酵母(2つ)ドライイースト(1つ)

プチパン 20190902-DSCT5656 (2)

それぞれのパンは、
油脂が入っていたりいなかったり、
全粒粉が入っていたりいなかったりと
配合もすべての酵母ごとに違えています。

なので、厳密な作り比べではないのですが
それぞれの良さを引き出しそうなパンを
焼いてみようと思い立ちました。

 

**

プチパン以外に焼いたのは、
むらくも酵母で、
1斤食パンとミニ食パン。

むらくも梅花酵母のプチパンミニ食パン 20190902-DSCT5687 (2)

イーストでちぎりパン

くりあんちぎりパン 20190902-DSCT5700 (2)

中身はくりあんパンです。

くりあんちぎりパン 20190902-DSCT5733 (2)

おまけのプロセスカット

自家製酵母(いちご酵母)

20190902-DSCT5564 (2) 20190902-DSCT5573 (2)

むらくも梅花酵母

20190902-DSCT5558 (2) 20190902-DSCT5580 (2)

20190902-DSCT5562 (2) 20190902-DSCT5603 (2)

20190902-DSCT5596 (2) むらくも梅花酵母のプチパンミニ食パン  20190902-DSCT5614 (2)

イーストちぎりパン

20190902-DSCT5606 (2) 20190902-DSCT5616 (2)

一気に集中していろいろ焼くのはほんとうに楽しい。
他の仕事はまったく進まないですが
こんなふうに、写真を撮りながら
作ることを楽しんでいます。

ちなみに、

自家製酵母(いちご酵母)のプチパンは、
今月終盤の、「自家製酵母はじめてレッスン」
の、準備もかねていて
プチパンの試作でもあったのでした。
(レッスンはレーズン酵母です)

 

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[2021/1/25 更新]

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