コーンパンのアレンジで、コーンたっぷり「とうもろこし食パン」

2020-09-21

先日のレッスンで紹介した、
「切りっぱなしコーンパン」と同じ生地で
食パンを焼きました。

コーンがたっぷり。

食パン用には、倍のコーンが入っています。

パン生地をこねるときにコーンを入れ、
成形の時にもコーンを散らせばたっぷり入ります。

パン生地は、発酵と焼成で膨らむので、
たくさん具を入れたと思っても
案外、焼き上がりは具がまばらだったりしますよね。

レーズンパンなどにも応用すると
たっぷりな具入りのパンにできそうです。

ただ、、、
あまり入れすぎると、具の重みで
パンが膨らまない原因になりますので、ほどほどに（笑）

先日のコーンパンは、
ハード系の準強力粉ではなく、強力粉の生地。
生徒さんにも、丸パンでもOKですとお伝えしたくらい
応用の効くパン生地です。

生地を仕込んだあと、気が変わっても
いろいろなパンに焼きあげられます。

1.5斤分仕込んで、半斤ずつ3種類作る。とかもOK。
私は今回食パンをどうしても焼きたくて
・・・こうなりました。

こうして食べたかった、というのもあります。

コーンブレッドに「マヨトースト」

マヨネーズととうもろこし。
鉄板の、いや、基本の組み合わせですよね。
朝からサックサクでいただいてしまいました。

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こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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