手作りジャムでピンクが可愛い「ラズベリーブレッド」焼けました。@サワードゥ
先日、お店のフルーツコーナーで
1パックのラズベリーを購入。
生食もしましたがなかなか食べきれず、
ジャムにしました。
ミルクパンで作る程度の、ほんの少しの量で
ちょうど1ビン分、出来上がりました。
甘酸っぱくて、何よりこの目の覚めるような赤がきれい。
そのまま保存してもよかったのですが、
この色とフレッシュ感は、パンにしておきたいなと
ジャム入りパンを作ることにしました。
実は、ちょうど同じタイミングで
フィーディングしたサワー種があふれてしまい↓
使い道を探していました。
※↑明らかに容器に対して種の量が多いですよね（苦笑）
1.5倍くらいで止めておいて、冷蔵庫で長めに保管しようかな、
なんて思っていたもので。。。
こねて一次発酵を終え、ベンチタイム中のパン生地。
つぶつぶもピンク色も、ラズベリー主張しています。
いつもの、食パン成形。
まずは角食にしました。
断面も綺麗な色です。
味は、想像していたとおり酸味をしっかり感じます。
種とラズベリー、両方の酸味ですものね。
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もうひとつのパンはこちら。
成形時にさらにジャムを混ぜ込んで
ツイストして、スリム型で焼きました。
プロセスの中盤、いちばんのメインになる部分は
手がべったべたで、とても撮れる状態ではなくて。
想像してご覧ください m(_ _)m
さらにラズベリー感の増したパンです。
以前、食パンレッスンでブルーベリーブレッドを作ったので、
これと同じ成形にしようかと考えていたのですが、
https://diary2.mariko.biz/2020/blueberry-bread-2/生地量がどうも中途半端に多くて
今回は、この成形にしてみました。
表面がジャムでベタっとしますが
ジャムの味で、フルーツ感マシマシになり
まんま「ラズベリーブレッド」です。
別のジャムでもまたやってみようと思います。
その時は、もう少し成形しやすいよう工夫するつもり！
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余談ですが、
ラズベリーブレッド・パンフランボワーズ・木苺食パン
どの名前にしようか迷って、
このパンに合っていそうで一般的でのにしてみました（笑）
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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