本日のパンは、自家製レーズン酵母で「フォカッチャ」と「食パン」
家に居る時間が長いので、
毎日、粉と戯れています。
本日のパンは自家製酵母で2種。
「ましかくフォカッチャ」
IFトレーの型に入れて焼くので、ましかくです。
オリーブオイルが天板にベタベタ！ということもなく
型だけ洗えばOKなので、片付けはらくらくです。
大きな天板を洗うのがどうも大変なもので・・・。
ローズマリーのフォカッチャにしたくて作ったのですが、
なぜかミニトマト率が高くなりました。
（トマト美味しいですからね～）
ローズマリーは、
一昨日の雪で、屋根からの落雪が当たって
無残にも折れてしまったのです。
これを生かすべくフォカッチャを焼いたのでした。
そしてもう一種は
「山食パン」
奥の脇役は、
上のローズマリーと同じく
運悪く、落雪に直撃された、寄せ植えの花たち。
ちなみにですが、パンのトップに
わずかな線が描かれているのにお気づきでしょうか（汗）
仕上げ発酵をうっかり1時間ほど超過したため、
発酵器の上部の棚網にあたってしまったのです。
ぎゅーぎゅーで筋がくっきりついていました。
ダメもとで焼いたらば、
これがまた意外と
窯伸びもぐんぐんするではないですか。
酵母が糖分をかなり食べつくしたようで
意図していた甘味は減り、フランスパン的な味になり
それがむしろ美味しくもありました。
不幸中の幸い？失敗は成功の母？
もう一度、この味になるよう
配合調整して作ってみたいと思ったのでした。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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