サワードゥで爽やかな「ヨーグルトブレッド」と、パンの保存のこと
「ヨーグルトブレッド」を焼きました。
前回のパンと同じ、
加糖サワードゥスターター使っています。
せっかくなので、甘めのパンを焼こうと思い、
今回はヨーグルトブレッドにしました。
教室の試作もあるので、このところ
3回に2回、いや、5回に4回は
食パン型で焼いている気がします。
ヨーグルトはこちら↓にチラっと。
ちゃんと酸っぱいヨーグルトで存在感を残したいので
パンに使うのはもっぱらこれです。
ちなみに食べるのも、私は結構これは好みのほうです。
（家族は酸っぱくないカスピが好きみたいですけどね）
味は、予想通りの、酸味感じるさわやかなパンです。
ヨーグルトとサワードゥで乳酸菌たっぷり（笑）
強い酸味ではないので、何にでも合わせられます。
いつもの食パンづくりのプロセス。
真ん中の生地量が多いように見えますが
全部同じ生地量で分割しています。
さて、タイトルにも書きましたが、
パンの保存、皆さんはどうしていますか。
ふた晩までなら常温においておくのですが
それ以上の量のときは、早めにスライスして冷凍しましょう。
今回は試作でたくさん焼き、食べきれないこと必至でしたので、
写真を撮り終えたらすぐに作業しました。
作業風景はこんな感じです↓
（旭化成の回し者みたい、汗）
一枚ずつラップして、
ジッパー袋に入れ、ストローで空気を抜きます。
日付とパンの名前を書いて冷凍庫へ入れます。
一般的によく言われているやりかたですね。
ラップは、におい移りを防げるので
面倒でもやっておくほうが良いです。
パンは冷蔵が一番よくない温度帯。
冷蔵は避けて、冷凍にするのがおすすめです。
*
美味しく焼けたパンですから、
美味しく食べきりたいですよね。
サワードゥのパンがつづいていますが、
パン教室は、現在
「ホシノ天然酵母」「自家製酵母（主にレーズン）」
の酵母でレッスンをしています。
もう少し経験を積んで、
サワードゥもレッスンできると良いなぁとぼんやり考えています。
興味ありましたら、レッスンの時にでも質問してくださいね！
そんな、パン教室。
10月からのレッスン予定をupしています。
コースレッスンの受付は、本日9/10夜21時よりスタートです。（9/15まで）
9月までと同じコースのレッスンですが、
今回から新しく参加することもできます。
こちらより↓、詳細ご案内ご覧くださいませ。
https://diary2.mariko.biz/2020/bread-lesson-2020/
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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