全粒粉のパン、連投最後はホシノ酵母の「100%全粒粉パン」
とうとう！？ようやく！？
全粒粉100％のパンを焼きました。
正確には、以前も焼いていますが
HBで焼いたものだったのと
ブログにも残していないので、ほぼ初めてに近いです。
見た目、かなーり色黒さん。
酵母は、ホシノ丹沢酵母。
少しでも旨味が増すように、
そして生地も良くなるかな、と、
ホシノルヴァンを入れてみることにしました。
せかっくなので、この種も全粒粉のみで作製。
細引きの全粒粉ですが、
微粉ではないため、
生地の繋がりがはもう少し欲しいかなといったところ。
舌の上でのごそごそ感もあります。
ミニ食↑とプチパン↓
発酵時間も長くかかりました。
油脂も入れてあるので、
見た目よりはふんわりなパンです。
なんとか無事に焼き上がりました。
食べるときには、自然と、じっくりゆっくり
噛み締めて味わいたくなります。
旨味があとから出てくる感じがします。
これは大人女子には好まれそうなパンなので、
生徒さんにもお味見用にお持ちいただきました。
我が家では、一応家族も食べますが、
率先しては食べない感じ。
ブランブレッドと同じように
私が、じわじわゆっくりと
冷凍パンを解凍しながら楽しもうと思います。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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