サワードゥのブリオッシュで「マリトッツォ」「ナンテール」
イマドキの映えスイーツ「マリトッツォ」
サワードゥで、ちいさなブリオッシュを焼いて
47％生クリームとマスカルポーネの
ホイップクリームをたっぷり入れています。
パン自体が小さいので、いちごも
チビッコサイズを選んで貼りつけました。
サワードゥの酸味と、甘さ控えめブリオッシュ生地で
そのまま食べるよりも、
クリームをたっぷり入れてちょうど良い味になるようにしました。
↓こちらはレッスンの日の朝の模様。
こんな感じでバッタバタと朝からお土産用のパンを焼いています。
（現在はランチのスープのかわりにお土産パンをお渡ししています）
マリトッツォにしてね～と言ってお渡ししました。
コロコロ～っと今にも転がりそう。
いや、窯から出してショックを与えるときに
どのコもころりんと転がっていました（笑）
中に詰め物をすると、さらにまんっ丸になりますね。
いやはや可愛いスイーツです。
流行るのも分かります。
小さく作っていることと、苺を一緒にいただいているせいか
さっぱり食べられて、私はまだまだもう1・2回は
自分用に・家族用に作っても良いかなと思います。
（1回つくれば良いな～と言う声を聞いていたので）
クリームだけよりも、何か、フルーツなどの
さっぱり系のものを一緒にいただくのが良いですね。
カルディ（事前パトロールしました）も、オレンジを合わせてありますし。
いっそのこと、オレンジブリオッシュにしても良さそうです。
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こちらは同じ生地で「ブリオッシュナンテール」
ブリオッシュはしっかり焼くのがオヤクソクですが
若干焼きすぎた感も（笑）
このパンならではのこの黄身色が眩しいです。
パウンドケーキにさえ見えてきます。
サワードゥ（写真右上）からのプロセスフォト。
ナンテールの窯伸びが気持ちいいです。
お土産用のパンは、ただただ慌ただしく作っていますが
だんだん慣れてきて、アレンジもしながら楽しみになってきています。
さ、次のレッスンでは何にしましょう～。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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