自家製酵母の「折り込みパン」つづき。アレンジ3種類
自家製酵母レッスンの「折り込みパン」（レポはこちら→☆）
レッスンで紹介したパン以外の
アレンジ編をまとめておきます。
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「トマト＆チーズ」
トマトケチャップで作ったフィリングを折り込んで
最後にチーズトッピングして焼成。
オーブンから出たらパセリを振っています。
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「コーヒー」
インスタントコーヒーのフィリングを折り込みました。
フィリングの水分調整がほんの少し（たぶん2ｇほど）多く、
柔らかくなってしまい、折り込みに難儀。
層があまりはっきり出なかったのですが
味はばっちり♪
このパンは甘いフィリングによく合います。
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「むらさき芋」
予想どおりの色と味になりました。
折り込みを頑張りすぎて、層が薄くなり
あわや生地との一体化目前（笑）
ぎりぎりセーフです。
カット全て並べてみました。
ところどころ、濃い部分があるのは、
紫芋フレークの溶かし（練り）がたりなかった部分。
ま、その分、味は濃くて美味しいですが。
次があればもうちょっと丁寧に下準備します。
そして、ほどほどに伸ばします。
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その他にも、
生徒さんが宿題生地でシナモン味に挑戦してくれたり、と
アレンジのアイデアが広がるパンになりました。
折り込みパンは、
時間さえあれば、あれもこれもと
際限なく作りたくなってしまいます。
過去のレッスンで、折り込みシートを作った回では、
ショコラ・抹茶・かぼちゃ・紫芋・シナモン・いちご・カレー・珈琲・ミルク・きな粉・チャイ・トマトバジル・ジャム（パイナップル・レモンマーマレード・ブルーベリー）・よもぎ・プリン
覚えているだけで17種類。
パンラボまで開催して、皆で頭をひねって色々と生み出しました。
懐かしいです。
こういう作業は皆で一緒に行うのがとても楽しいですね。
今回も、会話の中からアイデアが浮かんできたりと、
私自身も楽しませていただきました。
まだまだ後ろ髪引かれる思いですが、
次のパンの準備がタイムリミットなので
そちらに取りかかります。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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