【ご案内】自家製酵母はじめてレッスン (8月)レーズン酵母 開催のおしらせ

~終了しました~
レッスンレポートはこちら↓です。

 

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「自家製酵母はじめてレッスン」のお知らせです。

このレッスンでは、

レーズン酵母の起こし方を中心にした
自家製酵母づくりの基本を学ぶことができます。

この、酵母づくりで成功するかどうかが
パンの出来を左右する一番の要素です。

酵母づくりは、回をかさねて経験値を積むのが
ほんとうは一番なのだと思います。
でも、そもそもどんな配合が良いのか
失敗したときの原因がどこにあるのか
情報過多な中で迷子さんになっている方も多いです。

最初に知っておきたい自家製酵母の大切なポイントや
私自身の経験をふまえた、成功&失敗例など
みなさんの自家製酵母パンづくりの道しるべになるよう、
お伝えしたいと思っています。

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今後、自家製酵母のコースレッスン・単発レッスンに
ご参加を検討している方は
こちらが前提講座になりますので、
ご都合良いときにご受講いただくことをおすすめします。

この講座は、単独でのご受講が可能です。

 

[感染症対策について]

現在、常時換気・消毒液設置・参加人数基本3名、最大4名にて
感染防止策をほどこしてのレッスンとなっております。
生徒様にも常時マスクの着用・消毒等をお願いしております。
ランチタイムの会食については、
お飲み物とご一緒の簡単なご試食となっていまして
黙食にてお願いをしています。
ご了承いただいた上でのお申し込みいただけたら幸いです。

 

 

内容

レーズンでの酵母づくりを、実際の酵母の様子をご覧いただきながら説明いたします。

自家製レーズン酵母プチパン 20210415-IMG_6873 (2)

1.レーズンから酵母液を作ります。なぜレーズンを使うのか、他の材料の場合はどうなのかの説明もさせていただきます。酵母液のお持ち帰りを希望される方は、一緒に実習も行います。
2.酵母液から酵母元種を起こします。実際の作業を見たり、触れたり、嗅いだり(!)しながら、詳しく説明いたします。
3.パン生地のつくり方(機械ごね)・成形・焼き上げまでの行程は、実習とデモンストレーション混在で進めて参ります。

自家製酵母パンが焼き上がるまでの基本的な内容を、1回のレッスンにすべて盛り込んでいます。

レッスンレベルは、これまでにパン作りの経験があるかた向けです(独学のかた、イーストや他の酵母も含みます)。パン作り自体が全くご経験のない方は、念のためご連絡くださいませ。(個別対応させていただきます)

【レーズン酵母液種】
20200311-DSCT3490 (2) Instagram Photo [WAKABA Kobo]

【元種】
元種起こし 20200605-DSCT5546 (2) 自家製酵母 白い元種 20180404-DSCT9425 (2)

【基本のパン】「ふっくら全粒粉プチパン」(一部実習とデモ)
自家製酵母全粒粉プチパン 20200314-DSCT3926 (2)

 

日程

8/21(土)・23(月) 
10:00~13:00

どちらか一方の日程で開催となる場合は、
早めに締め切らせていただきます。

レッスン料

メンバー7,500円(ビジター参加は8,500円)
お持ち帰り酵母液種 別途 1000円(ご希望制)
お持ち帰りパン生地 別途 800円(ご希望制)

 

ご案内

開催場所
わかば工房(東武東上線ふじみ野駅より徒歩6分)

お持ち物
エプロン、筆記用具、手ふきタオル、パンのお持ち帰りエコバッグ、パン生地希望の方は保冷袋と保冷剤

メンバー/ビジター料金について
メンバー様ご入会には別途5,000円が必要です。ご入会せずにご参加するビジター様の場合は1,000円増しになります。

 

お申し込み方法

メールまたは下記メールフォームで受け付けます

お申込み日程 7/10土 21時~

メールタイトル
「パン教室レッスン申し込み ○○○○(←お名前)」

宛先
marikobiz2002◎nifty.com (◎を@に替えてください)

メール内容
(1) ご参加講座と日程 : 自家製酵母はじめてレッスン ○月○日
(2) 持ち帰り生地 :  ( 有 ・ 無 )
(2) 持ち帰り酵母 :  ( 有 ・ 無 )
(3) 参加形態 :  ( メンバー ・ ビジター )
. ※はじめての方はビジター参加で受付いたします。
(4) お名前 :
(5) ご連絡用電話番号 :
(6) ご連絡用メールアドレス :
はじめてご参加の方は以下もお願いします。
(7) 郵便番号 :
(8) ご住所 :
(9) 駐車場案内 : ( 要 ・ 不要 )
(10) 自己紹介 :※パン作りのご経験をお願いします。ブログ・HP・instagramなどをあればぜひお願いします。わかば工房にたどりついた経緯も教えていただけると嬉しいです。

お友達同士でご参加の場合
お一人の方が代表でお送りいただいても大丈夫です。
1メールに全員様の内容をご記載ください。

お申込みの返信について
・返信メールは、着信できる状態に設定をお願いします。携帯に限らずパソコンでも返信が不着になっているケースがあります。
・ お申込のお返事は必ず差し上げております。2日お待ちいただいても返信のない場合は、再度ご連絡ください。別のメールアドレスや別の連絡手段を頂戴できるとありがたいです。
・はじめてのお申し込みの方には、返信メールの後、郵送にてご案内状をお送りいたします。

お申込みフォーム

こちらのフォームからのお申込みも可能です。

 

お申し込み、お待ちしております。

お問い合わせも遠慮なくどうぞ。

 

 

 

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レッスン最新情報

[2021/9/20 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内…現在受付中
・9/25(土)・27・29オートミールブレッド単発レッスンご案内

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
・自家製酵母はじめてレッスン..終了しました
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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