【ご案内】自家製酵母はじめてレッスン 5月(レーズン酵母づくり)

「自家製酵母はじめてレッスン」のお知らせです。

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[2021/4/2]5月の開催日程を更新しました。受付スタートします
[2021/3/31]4月満席になりました。キャンセル待ち受付します

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このレッスンでは、

レーズン酵母の起こし方を中心にした
自家製酵母づくりの基本を学ぶことができます。

この、酵母づくりで成功するかどうかが
パンの出来を左右する一番の要素です。

酵母づくりは、回をかさねて経験値を積むのが
ほんとうは一番なのだと思います。
でも、そもそもどんなレシピが良いのか
失敗したときの原因がどこにあるのか
情報過多な中で迷子さんになっている方も多いです。

最初に知っておきたい自家製酵母の大切なポイントや
私自身の経験をふまえた、成功&失敗例など
みなさんの自家製酵母パンづくりの道しるべになるよう、
お伝えしたいと思っています。

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今後、自家製酵母コースレッスンにご参加を検討している方には
こちらが前提講座になりますので、
ご都合良いときにご受講いただくことをおすすめします。

この講座のみ単独でのご受講が可能です。

 

[感染症対策について]

現在、常時換気・消毒液設置・参加人数の引き下げなどの
感染防止策を徹底してのレッスンとなっております。
生徒様にも常時マスクの着用、手指の消毒等をお願いしております。
ランチタイムの会食については、お休みさせていただき
代わりに、簡単なお味見の試食とお飲み物をお出ししています。
安心してランチができるようになりましたら再開予定です。
ご了承いただいた上でのお申し込みいただけたら幸いです。

 

 

内容

レーズンでの酵母づくりを、実際の酵母の様子をご覧いただきながら説明いたします。

1.レーズンから酵母液を作ります。なぜレーズンを使うのか、他の材料の場合はどうなのかの説明もさせていただきます。酵母液のお持ち帰りを希望される方は、一緒に実習も行います。
2.酵母液から酵母元種を起こします。実際の作業を見たり、触れたり、嗅いだり(!)しながら、詳しく説明いたします。
3.パン生地のつくり方(機械ごね)・成形・焼き上げまでの行程は、実習とデモンストレーション混在で進めて参ります。

自家製酵母パンが焼き上がるまでの基本的な内容を、1回のレッスンにすべて盛り込んでいます。

レッスンレベルは、これまでにパン作りの経験があるかた向けです(独学のかた、イーストや他の酵母も含みます)。パン作り自体が全くご経験のない方は、念のためご連絡くださいませ。(個別対応させていただきます)

【レーズン酵母液種】
20200311-DSCT3490 (2) Instagram Photo [WAKABA Kobo]

【元種】
元種起こし 20200605-DSCT5546 (2) 自家製酵母 白い元種 20180404-DSCT9425 (2)

【基本のパン】「ふっくら全粒粉プチパン」(一部実習とデモ)
自家製酵母全粒粉プチパン 20200314-DSCT3926 (2)

 

日程

5/4(火祝)
5/20(木) 
受付中
10:00~13:00

レッスン料

メンバー7,500円(ビジター参加は1000円増し)
お持ち帰り酵母液種 別途 1000円(ご希望制)
お持ち帰りパン生地 別途 800円(ご希望制)

 

ご案内

開催場所
わかば工房(東武東上線ふじみ野駅より徒歩6分)

お持ち物
エプロン、筆記用具、手ふきタオル、パンのお持ち帰りエコバッグ、パン生地希望の方は保冷袋と保冷剤

メンバー/ビジター料金について
メンバー様ご入会には別途5,000円が必要です。ご入会せずにご参加するビジター様の場合は1,000円増しになります。

 

お申し込み方法

メールまたは下記メールフォームで受け付けます

メールタイトル
「パン教室レッスン申し込み ○○○○(←お名前)」

宛先
marikobiz2002◎nifty.com (◎を@に替えてください)
facebookメッセンジャーからのお申込みでもOKです

メール内容
(1) ご参加講座 : 自家製酵母はじめてレッスン
(2) 持ち帰り生地 :  ( 有 ・ 無 )
(2) 持ち帰り酵母 :  ( 有 ・ 無 )
(3) 参加形態 :  ( メンバー ・ ビジター )
. ※はじめての方はビジター参加で受付いたします。
(4) お名前 :
(5) ご連絡用電話番号 :
(6) ご連絡用メールアドレス :
はじめてご参加の方は以下もお願いします。
(7) 郵便番号 :
(8) ご住所 :
(9) 駐車場案内 : ( 要 ・ 不要 )
(10) 自己紹介 :※パン作りのご経験をお願いします。ブログ・HP・instagramなどをあればぜひお願いします。わかば工房にたどりついた経緯も教えていただけると嬉しいです。

お友達同士でご参加の場合
お一人の方が代表でお送りいただいても大丈夫です。
1メールに全員様の内容をご記載ください。

お申込みの返信について
・返信メールは、着信できる状態に設定をお願いします。携帯に限らずパソコンでも返信が不着になっているケースがあります。
・ お申込のお返事は必ず差し上げております。2日お待ちいただいても返信のない場合は、再度ご連絡ください。別のメールアドレスや別の連絡手段を頂戴できるとありがたいです。
・はじめてのお申し込みの方には、返信メールの後、郵送にてご案内状をお送りいたします。

お申込みフォーム

こちらのフォームからのお申込みも可能です。

 

お申し込み、お待ちしております。

お問い合わせも遠慮なくどうぞ。
こちらのフォームからどうぞ

 

レッスン最新情報

[2021/4/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン…受付中 残席わずか

・自家製酵母はじめてレッスン…4・5月開催  4月満席 5月受付開始
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19金 終了(満席)次回未定

・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…受付中 4/1~5/31開催
ショコラエピ2種~レッスン
・オンライン講座vol.2「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…3月末まで
20210329-page6

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■ 写真📸ワークショップ

・4~6月開催 火曜クラス(4/28、5/12、5/26、6/16)全4回 …お申し込み受付スタートしました
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