八重桜酵母の「カンパーニュ」が焼けました

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[2022/5/15]

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先日、さんぽ写真のエントリー
八重桜酵母の写真を最後にupして
「どんなパンにしましょう…」
で結んだ、その後です。

こんなパンになりました!

八重桜カンパ 20210427-IMG_7255 (2)

八重桜酵母の「カンパーニュ」です。

八重桜カンパ 20210425-IMG_7118 (3)

いたってふつうのカンパーニュ。
プロセスフォトどうぞ。

八重桜カンパ 20210427-page2

酵母と粉と塩と水、たったこれだけの材料で作るのですから
たとえ元種の酵母を使ったとしても、
酵母の味はちゃんと残るのだなぁと、しみじみ。

八重桜カンパ 20210425-IMG_7120 (2)

第1弾↑と第2弾↓

第1弾は焼きがやや甘く、柔らかめに焼き上がったので
第2弾はしっかりと焼き込み、パチパチと天使のささやきが聞こえる、
まさにハードなクラスト(ミミ)になりました。
ふわふわパンが好きな家族は、第1弾が好みのようでした。
ふつうに食べていたので、これからは
焼き加減は我が家用に調整して焼こうかなと思いました。

八重桜カンパ 20210427-IMG_7245 (2)

酵母↓はとっても元気です。
ビンに対して花を入れすぎて、酵母液が少ないのです。
すぐにも使い切ってしまいそうなので
今回は、液種も種継ぎ(と言うのか?)で
酵母液を使った分、水を足し、再度シュワっとさせてから冷蔵庫に戻しました。
すぐにしゅわしゅわ言い出します。

八重桜酵母 20210423-DSCT9390 (2) 八重桜酵母 20210424-DSCT9479 (2)

クープを入れるのは今回は楽しみで。。。
これ↓を使いたくて仕方なかったのです。

20210425-DSCT9503 (2)

コルクとネジとカミソリで自作しました。
ついでにmarikobizの焼き印も押してあります。
(加減がわからなくて焼きすぎてますが)
カミソリはしまえないタイプなので、
指を切らないように気をつけながら使っています。

八重桜カンパ 20210425-DSCT9530 (2)

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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