タイム酵母の「トマトチーズブレッド」同じ素材で2種類のパン
同じ素材で2種類のパンを焼きました。
同じ生地で2種類・3種類というのは
よくあるパターンですが、今回はやや違います。
写真でご覧ください。
上↑も下↓も「タイム酵母のトマトチーズブレッド」
型も同じで見た目もよく似ています。
ひとつ明らかに違うのは、生地の色。
次は、断面です。
上↑も下↓もチーズ入り。
違うのは、「パン生地」と「黒いつぶつぶ」
ということで、答え合わせです。
「上」は、白生地にチーズとドライトマト入り。
「下」は、トマト生地にチーズ入り。
でした。
プロセス写真もどうぞ。
タイム酵母は、
庭のタイムを洗って乾かしたのを使いました。
ひと晩置いておいたらカサカサっとした手触りで
ドライになりかけていました。
ひとビンにたっぷり入れて。
タイムの香り良い酵母に仕上がりました。
タイムは、半年まえくらいに2株植えたばかり。
葉もたくさんは出来ていなくて、
この酵母用に使いきりました。
しかも、このあと毛虫に食べ尽くされてしまい（涙）
現在新芽を大事に見守り中。
ひとまず今回のタイム酵母で在庫終了にておしまいです。
タイムは最初、液種時点ではすこし土臭い感じがして
どうかな？と思っていたのですが
元種を起こしパンにしてみると、品の良い香りで
前に出すぎずおだやかで爽やかな香りが心地良かったです。
自己主張がはっきりしているバジルや
ローズマリー酵母に比べ
謙虚な酵母で、ハーブの中では
私は好きなタイプだなーと思いました。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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