タイム酵母の「トマトチーズブレッド」同じ素材で2種類のパン

同じ素材で2種類のパンを焼きました。

同じ生地で2種類・3種類というのは
よくあるパターンですが、今回はやや違います。

写真でご覧ください。

タイム酵母のトマトチーズブレッド 20210605-IMG_8597 (2)

上↑も下↓も「タイム酵母のトマトチーズブレッド」
型も同じで見た目もよく似ています。
ひとつ明らかに違うのは、生地の色。

タイム酵母の「トマトチーズブレッド」20210608-DSCT4599 (2)

次は、断面です。

タイム酵母のトマトチーズブレッド 20210605-IMG_8609 (4)

上↑も下↓もチーズ入り。
違うのは、「パン生地」と「黒いつぶつぶ」

タイム酵母の「トマトチーズブレッド」 20210608-IMG_8732 (2)

ということで、答え合わせです。

「上」は、白生地にチーズとドライトマト入り。
「下」は、トマト生地にチーズ入り。

でした。

プロセス写真もどうぞ。

20210605-page-1

タイム酵母の「トマトチーズブレッド」20210611-page3-1

タイム酵母は、
庭のタイムを洗って乾かしたのを使いました。
ひと晩置いておいたらカサカサっとした手触りで
ドライになりかけていました。

タイム酵母 page (3)

ひとビンにたっぷり入れて。
タイムの香り良い酵母に仕上がりました。

タイム酵母の「トマトチーズブレッド」20210608-DSCT4534 (2)

タイムは、半年まえくらいに2株植えたばかり。
葉もたくさんは出来ていなくて、
この酵母用に使いきりました。

しかも、このあと毛虫に食べ尽くされてしまい(涙)
現在新芽を大事に見守り中。
ひとまず今回のタイム酵母で在庫終了にておしまいです。

タイムは最初、液種時点ではすこし土臭い感じがして
どうかな?と思っていたのですが
元種を起こしパンにしてみると、品の良い香りで
前に出すぎずおだやかで爽やかな香りが心地良かったです。

自己主張がはっきりしているバジルや
ローズマリー酵母に比べ
謙虚な酵母で、ハーブの中では
私は好きなタイプだなーと思いました。

タイム酵母の「トマトチーズブレッド」 20210608-DSCT4574 (3)

 

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[2021/6/18 更新]

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