自家製酵母「編み込みプチパン」フィリングアレンジ・野菜シリーズ
本日8/29日21時より「後期コースレッスン」
お申し込みスタートします。
9/9まで受付けいたします。
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夏特の「編み込みプチパン」レッスン、
あっという間に終わってしまいました。
レッスンの中で、
生徒さんとアレンジアイデアを話しているときは
とても楽しく、終わった後も作りたくてたまらない、
今回も、そんなパンになりました！
ということで、
多く仕込んでおいた生地が残っていたので、
早速、私も作りましたよ♪
「かぼちゃ」
かぼちゃのマッシュに砂糖を加えて甘くし、
フィリングとして折り込んで編みました。
トッピング、
これはもう、かぼちゃの種でしょう！
これ以外は考えられません（笑）
成形後からのプロセス。
この生地、ほんとうによく膨らんでふわふわです。
自家製酵母だということを忘れてしまいます。
フィリングを折り込む影響もあるかもしれません。
これを焼いたのは、レッスン終了直後。
折角なので、レッスンで焼いたパンと一緒に
撮ってみました。
カラフルで楽しいです♪
写真用のためだけに、ラッピング（笑）
これだけ揃うことはもうないかもしれないので。
かぼちゃは、ちょうど時期的にも良いですよね。
生徒さんとお話していて、
なぜ、この時期に思いつかなかったのだろう、って。
（桜より断然、季節感ありますよねぇ、苦笑）←自虐ネタです
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そして、
もうひとつの「野菜パン」がこちら。
ちょっとフィリングが焦げやすくなりましたが、
「トマト編み込みプチパン」です。
これも、成形後からのムクムクふくらむ様子をどうぞ。
焦げやすかったのもあり、焼成時ずっとオーブンに張りついていました。
焼きたての色もきれい。
トマトフィリングの色もしっかり。
そして、ふっかふか。
マッシュポテトベースで、トマトペーストを入れて
塩こしょうで味付つけ。
他は、他のフィリングと同じ要領です。
分量、もうちょっとあっても良かったかもしれません。
フィリングの味見、少なめにしたつもりなのにな（笑）
素材ごとに、微調整がありますね！
これはもう、作りながら楽しむのが良いですね。
オンラインで開催している「ウールロールブレッド」のように、
・見た目も楽しい
・作るのも楽しい
・フィリングを考えるのも楽しい
そんなパンになりました。
時間があれば、もっと作りたい♪
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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