自家製酵母「編み込みプチパン」フィリングアレンジ・野菜シリーズ

本日8/29日21時より「後期コースレッスン」
お申し込みスタートします
9/9まで受付けいたします。

 

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夏特の「編み込みプチパン」レッスン、
あっという間に終わってしまいました。

レッスンの中で、
生徒さんとアレンジアイデアを話しているときは
とても楽しく、終わった後も作りたくてたまらない、
今回も、そんなパンになりました!

ということで、
多く仕込んでおいた生地が残っていたので、
早速、私も作りましたよ♪

「かぼちゃ」

かぼちゃ編み込みプチパン 20210828-IMG_3346 (3)

かぼちゃのマッシュに砂糖を加えて甘くし、
フィリングとして折り込んで編みました。

トッピング、
これはもう、かぼちゃの種でしょう!
これ以外は考えられません(笑)

かぼちゃ編み込みプチパン 20210828-DSCT3472 (2)

成形後からのプロセス。
この生地、ほんとうによく膨らんでふわふわです。
自家製酵母だということを忘れてしまいます。
フィリングを折り込む影響もあるかもしれません。

かぼちゃ編み込みプチパン 20210828-page (2)

これを焼いたのは、レッスン終了直後。

折角なので、レッスンで焼いたパンと一緒に
撮ってみました。
カラフルで楽しいです♪

編み込みプチパン 20210828-DSCT3499 (2)

写真用のためだけに、ラッピング(笑)
これだけ揃うことはもうないかもしれないので。

編み込みプチパンラッピング 20210828-DSCT3519 (3)

かぼちゃは、ちょうど時期的にも良いですよね。
生徒さんとお話していて、
なぜ、この時期に思いつかなかったのだろう、って。
(桜より断然、季節感ありますよねぇ、苦笑)←自虐ネタです

かぼちゃ編み込みプチパン 20210828-DSCF0078 (2)

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そして、
もうひとつの「野菜パン」がこちら。

トマト編み込みプチパン 20210829-DSCF0115 (4)

ちょっとフィリングが焦げやすくなりましたが、
「トマト編み込みプチパン」です。

トマト編み込みプチパン 20210829-DSCF0135 (3)

これも、成形後からのムクムクふくらむ様子をどうぞ。
焦げやすかったのもあり、焼成時ずっとオーブンに張りついていました。

トマト編み込みプチパン 20210829-page (2)

焼きたての色もきれい。

トマト編み込みプチパン 20210829-DSCT3579 (2)

トマトフィリングの色もしっかり。
そして、ふっかふか。

トマト編み込みプチパン 20210829-DSCF0158 (3)

マッシュポテトベースで、トマトペーストを入れて
塩こしょうで味付つけ。
他は、他のフィリングと同じ要領です。
分量、もうちょっとあっても良かったかもしれません。
フィリングの味見、少なめにしたつもりなのにな(笑)
素材ごとに、微調整がありますね!
これはもう、作りながら楽しむのが良いですね。

トマト編み込みプチパン 20210829-DSCF0155 (3)

オンラインで開催している「ウールロールブレッド」のように、

・見た目も楽しい
・作るのも楽しい
・フィリングを考えるのも楽しい

そんなパンになりました。

時間があれば、もっと作りたい♪

 

 

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[2021/9/20 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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