ホシノ酵母「ベーグル」で「スモークサーモンサンド」

今年最初のレッスンは、
ホシノ酵母基礎クラスの「ベーグル」

一年前の「モーモー牛ベーグル」以来
ひさしぶりのベーグルレッスンです。

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プレーンタイプと黒ごま入りチーズ乗せの2種類をレッスンしました。

最強力粉を配合して加水の少ない硬い生地で、
さらには油脂も入れないので乾燥する生地。
黒ごま入りに至っては滑って巻き込みにくい。
成形しにくさMAXですが
みなさん集中して頑張りました。

20220107-DSCU2507 (2)

最初はたいへんでも、
ベーグルづくりは慣れると楽しいです。

輪っかに成形して裏返した瞬間とか、
ケトリング後ドキドキして急いでオーブンに収めるところとか
庫内で膨らみながらペカペカになるのを眺めるところとか。

全工程に楽しみがあります。

なおかつ、美味しく頂けるので
ベーグルにはまる人、とっても多いです。

*

レッスンの様子のつづき。
ベーグルサンドはランチタイム用に各自でおつくりいただきました。

20220107-DSCU2525 (3)

「スモークサーモンサンド」

クリームチーズを塗って、
レタスを敷いて
スモークサーモンをのせて
ケーパーも忘れずに。
定番サンドです。

私はケーパー多めです(笑)

おうちで自分で焼いた焼き立てベーグルは
最高に美味しい!と思います。
おうちベーグルおすすめです。

20220107-DSCU2515 (2)

スープは「白菜ポタージュ」

もうひとつのメニュー
「ブッタークーヘン」は次のエントリーにて。

 

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レッスン最新情報

[2022/1/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

1・2月単発レッスン
自家製酵母はじめてレッスン 2/2開催(残1席)

2021年度後期コースレッスン(10~2月)日程
・ホシノ酵母はじめてレッスン..こちら 

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

終了しました。ご受講ありがとうございました。
・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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