ジャムをたっぷり巻き込んだ、人気の「ブルーベリーブレッド」

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[2022/5/15]

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今月の食パンコース、
もうひとつのメニューは「ブルーベリーブレッド」

ブルーベリーブレッド 20220113-DSCT0115 (3)

中に、ぐるぐるとたーっぷりのブルーベリージャムを巻き込んで、
某パン屋さんの人気パンにも負けない断面。

ブルーベリーブレッド 20220115-DSCU2757 (2)

パン生地にも色がついているのは、
これもブルーベリージャム使いのせい。
まるっとブルーベリーのパンです。

ブルーベリーブレッド 20220113-DSCT0113 (2)

パンに隙間ができるのは、仕方ない、というか、デフォルトです。

ジャムパンや、あんパンのように、具材の中の水分が、焼成中に蒸発してたまるので、
小型のパンでも必ず空洞はできます。
空洞ができないような工夫を、ジャムパンではグローブ状にカットして・あんパンでは中央の生地をおさえることで、気体を逃すようにしています。

ブルーベリーブレッド 20220113-IMG_7621 (3)

食パンではそれはむずかしいので、
せめて、角食にしたら空洞は少なくなりますが、山食ではこのような断面になりますよ。安心してくださいね。

ブルーベリーブレッド 20220115-DSCU2734 (4)

2年前のレッスンでも、話題にしたのですが、
ブルーベリーを別のジャムに替えて作るのもありですよね。

いちごジャムならそのまま置き換えれば「ストロベリーブレッド」ができそう。
本家のパン屋さんでも、春に期間限定いちごバージョンを作られていました。

ブルーベリーブレッド 20220113-IMG_7603 (2)

生徒さん、もしも作られたらぜひご報告を~(笑)

 

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[2022/5/17 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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