さくらんぼ酵母の「デザートフォカッチャ」大小2種

【最新情報】’22/8/2

■ 8月「夏の特別レッスン」受付中
■ 9月(ホシノ・自家製酵母)… 単発席のご案内

 

*

さくらんぼで酵母を起こしました。
(酵母の写真は最後に)

その酵母を使って、
2種のパンを焼いたのでご紹介します。

*

厚焼きデザートフォカッチャ

型に入れて焼くフォカッチャ。

大粒のベリーを
穴にぽこぽこ入れこみました。
果汁がにじんでピンクに染まって綺麗です。

厚焼きフォカッチャ 20220711-IMG_9090 (4)

焼き上がり直後はこんなかんじ↓

具は、ブラックベリーとチョコ。
小さな茶色の粒がクーベルチュールチョコです。

仕上げトッピングは、
通常「オリーブオイル&塩」のところ
「溶かしバター&グラニュー糖」にしました。

甘いフォカッチャ
「デザートフォカッチャ」です。

厚焼きフォカッチャ 20220709-DSCU9976 (3)

今月の自家製酵母レッスンが、
「ミニトマト酵母の厚焼きフォカッチャ」
なので…

トマト酵母フォカッチャ 20220705-IMG_8764 (3)

生地配合や工程は全く同じで作ってみました。

変えたのは、酵母エキスの種類と
仕上げのトッピングです。

厚焼きフォカッチャ 20220712-page3

ぽこぽこっと可愛い見た目も
甘酸っぱいフォカッチャになりました。

厚焼きフォカッチャ 20220709-DSCU9984 (2)

 

 

ミニフォカッチャ

もう1種、作ったのはミニサイズのフォカッチャ。

ペットカップに入れて、
小さく焼き上げました。

デザートフォカッチャ 20220709-DSCU9905 (2)-1

パン生地を丸く平らにして
カップに入れて発酵したら
穴をあけてベリー類やクリチ、チョコなどをトッピング。

デザートフォカッチャ 20220710-page2

厚焼きタイプと同様に、
溶かしバターをぬり、グラニュー糖をふりかけました。

こちら↓は
ラズベリーとクリームチーズ

デザートフォカッチャ 20220709-DSCU9929 (3)

ブルーベリーとクリームチーズ

デザートフォカッチャ 20220709-DSCU9961 (3)

今回のこのプレートセット、
ウィリアムモリスの素敵なデザイン。

jubileedesign.jp 様よりプレゼントしていただきました。

ウィリアム・モリス 20220709-DSCU9880 (2)

この材質は、メラミンでもプラスチックでもなく
竹素材から作られたバンブープレートです。

廃材から作られ、土に還る、という
環境に優しいところがポイント高いです。
軽くて食洗機OK、レンジはNGだけれど
これはレンジにかけないから大丈夫♪

マットな質感のおかげで、
逆光でぎらぎらしないのも嬉しい(写真大事)
薄く軽量なので、
重ねてかさばらないのも嬉しい(収納大事)

気になる方は、楽天市場にもどうぞ↓

 

 

さくらんぼ酵母

今回の酵母は、さくらんぼ。

いただきものさくらんぼをひと粒食べたら
とーっても甘くてやわらか。
これは酵母にしたらきっと良いパンになるはずと
早々に瓶に詰めたのでした。

さくらんぼ酵母 20220704-DSCU9799 (3)

しゅわしゅわアワアワ。

さくらんぼ酵母 20220712-page1

元種も早いスピードでできあがり、
今回のパンができあがりました。

 

*

”読んだよ!”代わりにポチっ↓と1回。
いつも励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ にほんブログ村

*

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン情報

[2022/7/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・9月 単発席のご案内…こちら☆で受付中
・8月 夏の特別レッスン…こちらから↓どうぞ
夏特lesson 20220703

・8月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (キャンセル待ち)
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓