久しぶりの米粉パンは「抹茶＆大納言渦巻き角食パン」酵母は花茶酵母
とても欲張りなパンを焼きました。
伝えたいことは、
タイトルにすべて盛り込んであります（笑）
自家製酵母は、
ジャスミンティの工芸茶の花茶酵母。
米粉を80％配合したパン生地に、
半分は抹茶を練り込み、
大納言を散らして、うずまきにしました。
型にはフタをして角食にしています。
花茶酵母から出発して、
↓
この酵母なら、抹茶を使いたい
↓
せっかくなので、2色で渦巻きに
↓
抹茶には、大納言もちょうどあるし入れたいな
↓
新しく買った米粉を使いたかったので和素材でまとめられる？
↓
しっとり仕上げたいから角食にしよう！
と、なったわけです。
（しつこい？）
型は、1.3斤型なのでやや大きめ。
山食なら1斤型で行けるかなと型に入れたのに、
あまりに多すぎて入れ替えました。
この波々模様も雰囲気良しです。
生地には、米粉をたくさん配合していますが、
グルテンフリーではありません。
元種を使っている時点で
すでに小麦粉も入っていますからネ。
5月に入って、
八十八夜のニュースが聞こえてくると、
なんとなく抹茶のパンが焼きたくなります。
以前はよく、5月のフリーレッスンに
抹茶素材のパンを提案していたのを思い出します。
検索したら5月のキーワードだけでこれだけ↓出てきました（笑）
https://diary2.mariko.biz/?s=抹茶+5月
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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