【最新情報】’22/10/2

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久しぶりの米粉パンは「抹茶&大納言渦巻き角食パン」酵母は花茶酵母

とても欲張りなパンを焼きました。

伝えたいことは、
タイトルにすべて盛り込んであります(笑)

米粉抹茶大納言食パン 20220507-DSCU5702 (4)

自家製酵母は、
ジャスミンティの工芸茶の花茶酵母。

米粉を80%配合したパン生地に、
半分は抹茶を練り込み、
大納言を散らして、うずまきにしました。

型にはフタをして角食にしています。

米粉抹茶大納言食パン 20220507-DSCU5691 (3)

花茶酵母から出発して、

この酵母なら、抹茶を使いたい

せっかくなので、2色で渦巻きに

抹茶には、大納言もちょうどあるし入れたいな

新しく買った米粉を使いたかったので和素材でまとめられる?

しっとり仕上げたいから角食にしよう!

と、なったわけです。
(しつこい?)

米粉抹茶大納言食パン 20220507-DSCU5712 (4)

型は、1.3斤型なのでやや大きめ。

山食なら1斤型で行けるかなと型に入れたのに、
あまりに多すぎて入れ替えました。

この波々模様も雰囲気良しです。

米粉抹茶大納言食パン 20220508-page (2)

生地には、米粉をたくさん配合していますが、
グルテンフリーではありません。
元種を使っている時点で
すでに小麦粉も入っていますからネ。

米粉抹茶大納言食パン 20220507-DSCU5683 (3)

5月に入って、
八十八夜のニュースが聞こえてくると、
なんとなく抹茶のパンが焼きたくなります。

以前はよく、5月のフリーレッスンに
抹茶素材のパンを提案していたのを思い出します。

検索したら5月のキーワードだけでこれだけ↓出てきました(笑)

 

 

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[2022/10/3 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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