キャラウェイ・ライ・カンパーニュ
今月のパン「キャラウェイ・ライ」「ブルーベリー・フロマージュ」も、残すところ、あと1レッスンになりました。
キャラウェイシードの、独特のスパイス感・ライ麦との相性・サンドイッチにしたときの調和、楽しんでいただけてたら幸いです。
（キャラウェイ・ライ）
天然酵母のクラスでは、お持ち帰り生地（別名・宿題生地）があります。
今月は、この、キャラウェイ・ライ。
発展形として、「カンパーニュ作るのもありですね」なんて話していたら、
私も、急に作る気満々になり、生徒さんのお持ち帰り生地と一緒に生地づくり。
そのまま当日夜に焼きあげました。
（キャラウェイ・ライ・カンパーニュ）
余裕があったので、プロセス写真もたっぷり撮っています。
パンチ前・パンチ後・一次発酵後
発酵かご準備・かご入れ・ホイロ後（焼成前）
クープ入れ
オーブンでの途中経過
焼きたてほやほやは、はじけそう
スライスも
同時刻に焼いていた生徒さんもちらりほらり。
Facebookでリアルタイムで分かるのも、運命共同体のようで楽しいものですね。
ちなみに・・・
今月はクッペ形で、
カンパーニュは、来月メニューです！（笑）
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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