クロッカン
今月のパン教室は、残すところアドバンス応用Dクラスのみとなりました。 基礎Aから2年。総仕上げ（？）のレッスンでもあります。
今月のテーマは「折り込み」。パンは「クロワッサン」。
折り込み作業はいつも、どきどきします。緊張と期待が入り交じる、わくわくに近い気持ちです。
まずは、サブメニューの「クロッカン」から紹介しますね。
クロッカンは「カリカリした」という意味。お菓子にもその名前がついているのをよく見かけます。
パン教室では、クロワッサンの折り込み生地の端生地を、無駄なく使って、クロッカンを作ります。
必要なのは、ミックスナッツとグラニュー糖だけ。
ナッツの食感はもちろんカリカリ。パン生地はサクッと。グラニュー糖が底に溶けて固まりキャラメル状に。既にお菓子の領域です。それも甘い甘いお菓子。 でもこれがまた美味しいのです。
明日からはじまる応用クラス。
楽しく折り込み作業ができると良いなと思っています。教室内、いつもより室温低めでお待ちしております。
今回も修了証をお渡し予定の方が数名いらっしゃいます。アドバンスクラスでははじめての贈呈で、私自身とても嬉しいです。
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新たなクラスについてのご質問が何度か出ていまして、Eクラスを検討中。スタート時期未定ですが、開講は予定しています。
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3月パン教室・春の特別レッスン・・・残席ご案内中です
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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