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コーンミールブレッド

パン教室,パン,天然酵母

今月の基礎クラス「イングリッシュマフィン」で使うコーンミール。

使う量が少ないので、生徒さんにお分けしても大概残ります。昨年も、残ったコーンミールで同じようにパンを焼いていた記憶があるのですが、、、今年もです(笑)

コーンミールブレッド 20160616-IMG_0934

今年は、15%に増やしての配合です。
かなり、黄色つよめ♪卵を入れたよう。

コーンミールブレッド 20160616-IMG_1003

プロセス写真です。
最近、アカウント追加したインスタグラムでも、パンのプロセス写真をupしいます。ふだんのスタイリング写真よりも、興味持ってご覧いただいているみたいです。連投はゴメイワクサマなので毎度組み写真での投稿、よろしければこちらからどうぞ。

20160616-DSCF1041 20160616-DSCF1044

20160616-DSCF1052 20160616-DSCF1064

パン生地はとってもゆるゆる。
成形時にコーンミールまぶしています。型は半斤パウンド型と、0.6斤角食型。
ホイロでしっかりと膨らませたらコールドスタートでの焼成でした。窯伸びもいい感じです♪
角食は、もう少しホイロ待ちが欲しかったところですが、オーブン効率優先で、まぁ、こんな感じで面取りされました。

どちらも、クラムはもとよりクラストまでふわふわ。

20160616-DSCF1071

簡単パンですが、パン教室のメニューにもしたいですね♪

コーンミールブレッド 20160616-IMG_0947

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko