酵母スコーンと酵母クッキー
ホシノ酵母で作るお菓子（おやつ）が最近おきにいりです。
スコーンは、配合・寝かし加減・焼き加減が固まりつつあるので、それに合わせていろいろなアレンジをしています。
定番は、ナッツ＆チョコチップ。
先日の、コラボレッスンにもお持ちしました。
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そして、今試しているのが「酵母クッキー」
もともとクッキーには膨張剤（BPなど）は入らないですが、ホシノ酵母を入れることで深みが増して美味しくなる気がします。酵母なので焼くと膨張してふわっとソフト食感になるので、そこをうまく利用して、酵母クッキーならではの味と食感を探っているころ。
のばして型抜き。
チョコチップ入りと、プレーン、シュガーの3種作ってみました。
ただ今レッスン真っ最中の「シュトレン」
実は、この生地を使ってクッキーにしました。
初日のレッスンで、この配合の生地ならクッキー作れますね、という話になり、生徒さんも真っ先に（シュトレンでなく）クッキーを作られていました。お菓子に関する引き出しも多い皆さんです。
ちなみに食感は、チョコチップ入りが、意外にもサクサクに焼き上がりました。これから研究するのが楽しくなってきました。
次はちゃんと薄力粉で作ってみます（笑）
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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