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自家製酵母はじめてレッスン「酵母づくり」と「全粒粉クッペ」

パン教室,教室,自家製酵母

8月の夏の特別レッスン パン教室編、
先週は「自家製酵母はじめてレッスン」を開催しました。

 

パンのメニューは「全粒粉クッペ」
みなさんお上手。美人さんにシュッと焼きあがりました。

全粒粉クッペ 20180804-IMG_2677 (2)

お召し上がり前は、思い思いにセッティング。

全粒粉クッペ 20180804-IMG_2646 (2)

お飲み物は、この夏は自家製ジンジャーエールをお出ししています。
冷たい炭酸で爽やか!

全粒粉クッペ 20180804-IMG_2674 (3)

サービスメニューには、ラタトゥイユを。
夏は作り置きもできて便利メニューですよね。

ラタトゥイユ 20180804-IMG_2654 (2)

↑プレートに乗っているパンは、バジル酵母のトマトフォカッチャ。
朝焼いておきました。
塩味が効いて、夏は特に美味しく感じます。

バジル酵母のフォカッチャ 20180804-IMG_2637 (2)

レーズン酵母の起こし方レッスンではありますが、
このところ個人的にはまってしまったバジル酵母のお話や、実物などもお見せしたりと、夏らしいレッスンにしてみました。

自家製酵母起こし中 20180802-IMG_2442 (2)

自家製酵母起こし中 20180803-IMG_2533 (2)

時間内ぎりぎりで終えた「自家製酵母はじめてレッスン」(←やはりこの名前が落ち着きます)。 パンも成形から焼き上げますし、酵母起こしも1からの実演。盛りだくさんで、話があちこち行きがちなのをおさえておさえて、なんとか終了しました。

ご参加のみなさま、ありがとうございました♪
酵母づくり、気になることがあればどうぞ遠慮せずに訊いてくださいね。

 

 

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko