セーグルノアレザンとフランスパン、クリームシチューでクリスマステーブル。
まずはお知らせ。
昨晩より来月フリークラスの募集開始しました。
「柑橘酵母のクリームチーズブレッド」
を作ります。ふわふわなパンになる予感。
日程などのご案内はこちらです。
ご案内のメルマガも発行しました。
今朝までお申込みの方々にはお返事差し上げています。
来月もお待ちしております。
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さて、時間は先月まで巻き戻しまして・・・
11月パン教室上級コースのレポートです。
上級コースは、慣れている方々のレッスンになるので
すこし高度なこともできるのが特徴。
今回のメニュー、
「セーグルノアレザン」
レーズンたっぷり入れるコツをお伝えしています。
具の入れ方はもちろん、
クープの入れ方、角度などなど。
大切な要素がいっぱいです。
ライ麦生地と、レーズン（カレンツ）
そしてくるみの組み合わせは言うことなしです。
そして「フランスパン」
こちらももちろん、クープが大切。
つい、そればかりになりがちですが、
実は生地作りもとっても大切。
いや、生地作りのほうが大切かも。
たくさん、お話させていただきました。
お召し上がりのテーブルは、
冬らしく定番「クリームシチュー」です。
クリスマスらしいテーブルになりました。
お越しいただいたみなさま、
おつかれさまでした！
12月は、折り込みパンを作りましょう。
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Fujifilm X-T2 ・ XF35mmF1.4 R
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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