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ホシノ酵母の新しい酵母「ホシノ薔薇酵母パン種」で蒸しパン

天然酵母,フード・お菓子,お菓子コース

先日の、星天会参加後、
「ホシノ薔薇酵母」ではじめて作ったのは

「酵母蒸しパン」
かぼちゃ生地です。

ホシノ蒸しパン 20190917-DSCT6933 (2)

せいろで蒸すのが美味しいですが、
今回は(も?)オーブンレンジの「蒸し」機能。

20190917-DSCT6924 (2) 20190917-DSCT6927 (2)

石窯オーブン、活用しています。

ホシノ蒸しパン 20190917-DSCT6932 (2)

ホシノ薔薇酵母は、
甘い生地でもしっかり発酵の力を発揮していて
糖分の多めな蒸しパン生地でも
発酵時間があまりに早くてびっくり。

ホシノ蒸しパン 20190917-DSCT6962 (2)

薔薇の香りは、生種レベルで
華やかな香りがわずかにしているような。。。

でも明らかに丹沢酵母とは違います。

ホシノ蒸しパン 20190917-DSCT6951 (3)

今月のお菓子クラスのメニューが
蒸しパンなので、
ホシノ薔薇酵母の紹介もする予定です。

 

「ホシノ薔薇酵母パン種」は、
ぬまくま夢工房・福山大学・ホシノ天然酵母パン種
の、提携により商品化された新しい酵母。

その名の通り、薔薇から採取した野生酵母を元に
作られた酵母種です。
現在のところ販売はぬまくま工房さんでのみ
取り扱いしています。

ホシノ酵母さんの記事はこちら
ぬまくま工房さんの商品ページはこちら

ご興味ある方、
ぜひご覧になってみてください。

 

 

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko