レーズン酵母で、レーズン入りのパン4種。
先日の、
「自家製酵母はじめてレッスン」で
プロセス用に準備した酵母（液種＆元種）が
多めに残っていたので、
普段とは違って、レッスンのことを考えず
（というか、努めて考えないようにして）
自由きままなパンづくり。
結果、
こんなん焼けました。
使いたい型と、
久しぶりにやってみたい成形と、
組み合わせてみたい素材と。
と、考えたら、結局4種類（笑）
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ひとつずつ、ご紹介します。
まずは、新入りの型（キャットブレッド）。
サルタナとマスカットレーズン50％入った
レーズンパンです。
Webでも取り扱いが始まっています。
(楽天市場)
2つめは、
同じ生地でカスタードレーズンブレッド。
カスタードを組み合わせたかったのと、
食パン型で焼きたくて、こうなりました。
カスタードの水分で、
パンの中に大穴があくので
見栄え的に、作り方要改善です。
でも、味はとても美味しいです。
3つ目も型モノ。
くるみレーズンパン。
くるみとレーズン各25％ずつ。
ツイスト成形をして食パン型に入れました。
最後はコチラ。
久しぶりのこの成形。
本来は「くるみパン」での成形を
くるみレーズン生地で作りました。
このお花のかたち、可愛いですよね。
基礎コース5月の、くるみパンで作ります。
好きなだけ作って、撮って、味見して。
満足なパン作りでした。
レッスンのことを考えずに作っても、
どこかにお教えしたいヒントが隠れていたりして・・・
実は、教室準備になっていることも多いです。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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