いちご酵母の白コッペ、ミルククリームもいちご入り。
今年も、いちご酵母、はじめました。
どんなパンを焼こうか、
酵母と元種ができあがるまでの間
ゆっくり考えていました。
こんな時間は幸せ全開です。
まずはエキスのできあがり写真から。
液がこぼれるのがもったいなくて
最初じわじわ蓋をあけるのですが
やはりこぼれてしまいましたの図。
最初に焼こうと思い立ったのは、
「白いコッペパン」
元種を起こし、
液種もすこし加えて生地づくり。
棒成形で細長くしたら
コッペパン用の型に入れてしまいます。
発酵後と、焼成後。
じわじわ、焼き色を監視しながら
白く焼き上げました。
焼き上げたパンとオーブンには
いちごの甘酸っぱさが漂っていました。
さましたら、中に入れる作業。
これも、パンを決めた段階で
すでに決めていました。
ミルククリームに、
いちごパウダーを混ぜ入れて
「いちごミルククリーム」
酸味も香りも色も加わって、
ふわっとオトメ感にひたれます。
※
春らしくおめかししてみましたよ。
昨日も今日も温かい日がつづいて、
すっかり春が来てしまったかのようです。
写真もそんな気分満載です。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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