今年もオレンジピールとレモンピール仕込みました。ついでに自家製酵母づくり
今年も、恒例の柑橘仕事。
毎年２月は、
近所農家さんで出している夏みかんで
オレンジピールを仕込みます。
どどーんと、映えない写真ですが（笑）
これから冷凍庫に入る準備万端です。
1回の作業でこれくらい。
今回は、レモン3個でピール150ｇ、
夏みかん3個でオレンジピール350ｇでした。
毎回言っていますが、
ピール類はだんぜん！手作りが美味しいです。
砂糖だけのシンプルな材料で
爽やかさが市販品とは全然違うのです。
特にレモンは格段の差があります。
次のシーズンまで使いますが
フレッシュな香りに1年後も癒やされます。
作業中の動画、貼り付けてみます。
グツグツ・ボコボコ
面倒と思われがちなゆでこぼし作業も
部屋中がオレンジの香りになるので
癒やされ効果抜群です。
できあがり↓
このキラキラ透明感。
窓辺でならもっとキラキラです。
インスタにupした動画を、
別の書庫に移動して、貼り付けました。
（インスタに登録していないと見れないことが多いようなので）
動画にもあるとおり、
レシピは mari2.net にありますのでどうぞ。
この時期、オレンジピールの閲覧数が
ぐぐ～～んと、びっくりするほど伸びます。
念のためこちら↓
https://mari2.net/orange-peel/
レモンピールのプロセスを
今回は写真にも撮ってあります↓
使いたいのは皮だけなので、絞ったレモン汁は
しっかりビンに入れて早くに使い切り。
いつもよりドレッシングが美味しいです。
もうひとつ見えるビンは、さらに残った「ワタ＆種」
もったいないおばさん発動（！）で
一部で酵母にしてみることにしました。
いちご蒸しパンのエントリー最後にも
チラリと出ているこの写真。
真ん中が、このレモン酵母です。
さすがに皮ナシなので風味は皮ありよりは少なめ。
でも、酵母もすぐに起きてかなり元気でした！
今月、3月は、自家製酵母のレッスンが
前半にたくさんあります。
酵母ビン、たくさん増えてしまったので
お土産パンに使うのにちょうど良いタイミング。
レッスン時間内に余裕があれば
酵母も見ていってくださいね！
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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