ホシノ酵母「くるみパン」2種のレッスンレポートと、アレンジ（フレンチトースト・平焼きパン）の紹介
【最初にお知らせ】
ホシノ基礎コース、急遽6月より1クラス追加することになりました。
6月の単発参加と6～9月（全3回）募集中です。
こちらからどうぞ→☆
お試しビジターの方もご相談ください。
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今年度、ホシノ天然酵母コースレッスンは
2年ぶりに「基礎コース」がスタートしました。
ホシノ天然酵母で、ひととおりのパンを学びたい方に、
1ヶ月1回（2メニュー）で
ゆっくりとマスターしていただく講座です。
コースレッスンは2014年に開講して、7年になります。
カリキュラムを作るにあたって、
それまでに、ホシノやイーストでレッスンをしてきたメニューの中から
いちばんに失敗の少ないパンをまずはレッスンしようと決め、
先月の第一回めは「ピザ」「フォカッチャ」でした。
第二回めの今回は、具を入れる生地
「くるみパン」です。
いわゆる、お花の形の成形で、小型パン「くるみパン」
型に入れて焼く食パン「くるみブレッド」
一度のレッスンで同じパンだから、生地も一緒・・・
と、思いがちですが、配合は違います。
小型に成形するパンは成形しやすい生地、
型に入れて上に伸びるパンはグルテンの強い生地、
それぞれに合った生地を別々に準備しています。
レッスン時に写真を撮る時間も
最近は少しずつ取れています。
食パンのほうの「くるみブレッド」
だんめんの図。
レッスンご参加のみなさま、ありがとうございました。
さまざまな出会いあり、新しい方々とも少しずつ慣れてきて
温かい雰囲気のレッスンになりました。
以前参加できなかったとりこぼしでご参加されたり、
再度の受講を希望される方も増えてきたので
冒頭に書きましたとおり、
6月より定期的にクラスを増やして開催いたします。
コロナ禍でもありますので、1クラスの人数も少人数で対応しています。
レッスン案内はこちら↓です。
https://diary2.mariko.biz/2021/bread-lesson-2021/
以上レッスンレポートでした☆
ここからはアレンジ編。
レッスン後、残ったパンで、フレンチトーストにしました。
まだまだブリーチーズがブームなワタクシ。
焼きたてアツアツのところに薄くスライスしたチーズをのせて
さらにフレッシュいちごも散らしました。
ナガタユイさん提案の食し方です。
熱が適度に入ったチーズがまた絶品です。
こちらは、
今回のお持ち帰り生地（小型のくるみパン）で
私も復習してみました。
生徒さんが「あんパン」作ってみます、と
お声をいただいたので、それに引っ張られるかのように私も。
「平焼きあんパン」です。
あんこと同様に、クリームチーズを包んで
「くるみチーズ平焼きパン」も焼いています。（写真奥）
あんこも、クリチもくるみ生地によく合いますね！
5個分の生地は、
1個はいわゆるお花成形のくるみパン。
残り4個を、あんことクリチ入り2個ずつにしました。
セルクルははめずに、隙間に置いて柱代わりにしてから
上に重い天板をのせました。
お花のくるパンは、成形後に別のペーパーに乗せておいてホイロを終え、
焼成時は、上の天板の上に置いて同時に焼成しました。
成形しやすいように
くるみを小さめに砕いたせいもあり
見た目くるみの存在感が小さいですね、
たっぷり入っています。トッピングも効いています♪
平焼きくるみパン、
以前ホシノだったかな？レッスンしましたね。
来月、自家製酵母クラスがくるみパンなので
平焼きも含めどんなパンにしようか
考えているところです。
各コースのみなさま、
また、単発ご参加のみなさま、
はじめてレッスンのみなさま、
来月も楽しみにお待ちしております。
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長いエントリー、最後までお読みいただきありがとうございました。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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