ジャムをたっぷり巻き込んだ、人気の「ブルーベリーブレッド」
今月の食パンコース、
もうひとつのメニューは「ブルーベリーブレッド」
中に、ぐるぐるとたーっぷりのブルーベリージャムを巻き込んで、
某パン屋さんの人気パンにも負けない断面。
パン生地にも色がついているのは、
これもブルーベリージャム使いのせい。
まるっとブルーベリーのパンです。
パンに隙間ができるのは、仕方ない、というか、デフォルトです。
ジャムパンや、あんパンのように、具材の中の水分が、焼成中に蒸発してたまるので、
小型のパンでも必ず空洞はできます。
空洞ができないような工夫を、ジャムパンではグローブ状にカットして・あんパンでは中央の生地をおさえることで、気体を逃すようにしています。
食パンではそれはむずかしいので、
せめて、角食にしたら空洞は少なくなりますが、山食ではこのような断面になりますよ。安心してくださいね。
2年前のレッスンでも、話題にしたのですが、
ブルーベリーを別のジャムに替えて作るのもありですよね。
いちごジャムならそのまま置き換えれば「ストロベリーブレッド」ができそう。
本家のパン屋さんでも、春に期間限定いちごバージョンを作られていました。
生徒さん、もしも作られたらぜひご報告を～（笑）
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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