ホシノ酵母の発酵菓子「ブッタークーヘン」
ベーグルにつづいては、
甘いお菓子パン！発酵菓子の
「ブッタークーヘン」です。
生地をおおきく広げ、天板に直接置いて焼くパン。
ブッター＝バター
クーヘン＝お菓子
バターたっぷりのお菓子パンです。
トッピングにはスライスアーモンドが目立ちますが
バターに加え砂糖もたーっぷり乗せてあります。
トッピングはもとより生地にもバターが多めに入っているので
ふかふか生地なのです。
スティック状にすると食べやすいので
ついつい、私はこの形にカットしてしまいます。
（正式な食べ方はどうなのでしょうね）
黒いつぶつぶはポピーシードです。
このパンは、パンづくりを始めて間もない頃（20数年前）は
たぶん、メジャーなお菓子パンだったと思います。
昔はほんとうによく作っていました。
今はご存じの方も少ないようなので、
ぜひぜひ、お菓子パンのレパートリーに加えていただけたらと思っています。
見栄えがするわりには、手間もかからずにできるので、大人数で取り分ける時などにも重宝します。
今は無理だけれどパーティーの差し入れにも良いと思います。
ベーグルと比較にならないほど簡単であっという間に終わる成形、
レッスンでこの組み合わせにしたのは正解でした（笑）
基礎コースBも残すところあと1回になりました。
あっという間ですね。
最終回も頑張ってまいりましょう。
*
↓レッスン後に残ったデモ用のパンたちをぱちり。
余談ですが、
置いておいたブッタークーヘンを一切れ食べた息子は
久しぶりで懐かしかったようです。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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