ベリー酵母のカンパーニュ
ブルーベリー酵母パンからのつづきエントリー。
その後、ブルーベリー酵母は、いちご酵母の助っ人となり、「ベリーベリー酵母」へと姿を変えました。
ジャム用として売られていた苺と一緒に瓶に入れて密封。
1日後には、元気なしゅわしゅわ酵母液が出来上がりました。
ゆっくりフタを開けて気体を逃してからでないと開けられない状態です。とっても元気！
酵母種を作り、カンパーニュで、まずは力と香りを確認です。
どーんと焼き上がりです。
味も香りもとても豊か。
天然酵母ならではの風味はまた格別です。
この自家製酵母のカンパーニュは、「写真ワークショップ」で被写体になったり、ランチのパンにもなったりもしています。生徒さんたちに、見つめられて、撮ってもらえて、そして味わってもらえて、幸せなパンです。
ちなみに私は最近、6月パン教室の試作も同時並行で、毎日「カンパーニュ三昧」です。
来月はくるみカンパーニュをつくります。
6月のパン教室のご案内は、こちらからどうぞ！（単発の受付中です）
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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