チョコクロとパンオショコラ
終わらせたと思った「クロワッサン」、まだまだ焼いています。
今回は「クロッカン・その２」のつづき。
同じタイミングで、クロワッサンやパンオショコラも作りました。
私の好きなしっかり焼き込みで「クロワッサン＆チョコクロ」
チョコクロと同じ材料、形が違うだけの「パンオショコラ」
こちらもかなりイイ色になっています。
折り込みの様子は、たっぷり撮ってありますのでこちらもどうぞ♪
パン生地広げてバターを包み、最初の伸ばし。
三つ折りして伸ばし、三つ折りして休ませます。
さらに伸ばして、最後の三つ折り。これで3回27層バターです。
最後の伸ばしで大きく薄くしたら、あとはカットして成形です♪
チョコクロはチョコを入れるだけで簡単♪
仕上げ発酵をして、あとはオーブンで焼くだけです。
オーブンでバター層がみるみる開いてくる様子を見ていると、折り込みの作業をねぎらってくれるかのように勢いよく膨らんでくれて、また焼きたい、という気持ちにさせてくれます。
クロワッサン、そろそろ終わりに近づいてきました。
冬も終わりに近づいたということですね・・・
今回レッスンでの宿題生地、なかなかの難関ながら、みなさんばっちり復習されていたようで、素晴らしかったです。 IGやFBにupされているのを、今回はとくにたくさん拝見したように思います。木曜クラスはコンプリートでしたね！さすがです。
私も宿題生地ならぬ宿題バター、ちゃんと使わなくちゃ、と、今回は生徒さんに後押しされてエントリーupしてみました。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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