自家製酵母で「カレーウィンナパン」と「カレーオニオンブレッド」
連載になりつつある？
「1つの生地で2種のパン」
今回は、自家製酵母のカレー生地を使ったパンたちです。
まずは、半斤を食パンに。
フライドオニオンを巻き込んで
「カレーオニオンブレッド」
作っている時から、カレーと玉ねぎの匂いがたまりません。
クルクル丸めたら
ちょうどパウンドの倍の長さになったので、
2つにカットして型に入れました。
酵母の強さで、ホイロもぐんぐん進みました。
波打っている生地は気にしない気にしない（笑）
焼き上がりはやや不格好ですが（汗）味はとても良いです。
*
もう一つのパンは、
これにしておけば間違いなしの
「カレーウィンナパン」です。
家族が家にずーっと居るので
お昼に合わせて焼きたてを一気に平らげて貰い
しあわせなパンたちです。
私も嬉しい。
自家製酵母では1斤の生地仕込み量が
ホシノやイーストのそれよりもやや多め。
半斤で6個を十分に作れる量です。
細長くしたら、
ロングウィンナにぐるぐる巻きつけます。
ホイロで、ウィンナの姿が小さくなっていき、
さらに焼成では見えなくなるほど。
これだけ膨らめば、触感ふっかふかは想像できます。
カレー粉入りの生地、まだまだ応用が効きそうです。
パン教室の話になりますが、
今期の「食パンコース」レッスンでは
初回の4月に「カレー食パン」を焼く予定でした。
5月にできるかどうかも怪しげな雲行きですが
ぼちぼちと試作も進めています。
（予定については状況をみて生徒さんにお伝えします）
とりあえず、
「2種のパン」を飽きるまで焼きたい気持ちが
今は前へ前へと先走っています。
まだまだ、upできていないパンも
構想止まりのパンもたくさんあるので
順番に上げていきますね。
お家でのパン作りの参考にしてみてください。
インスタにも時間差で上げていたり、
（というか、インスタのほうが先かも？）
レシピを公開できるものに関しては、
レシピサイトの方へ随時upしてあります。
今いろいろとメンテナンス中で
画面がおかしかったりするのですが、
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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