はじめての「サワードゥブレッド」が焼けました。
サワードゥブレッドが焼けました。
念願の、初サワー種が出来上がったので
早速焼いてみることにしました。
最初はカンパーニュでお試し焼き。
食べてみると、粉の風味が口いっぱいに広がります。
噛み終わる頃にほんの少しだけ酸味を感じます。
自家製レーズン酵母ではじめてパンが焼けた時のような
（ものすごく前ですがかすかな記憶です）
そんな感動がよみがえってきました。
美味しく焼けて大満足。
新しい扉を開けてしまった感が。。。
*
こちらは愛しのサワードゥさま。
ルヴァン種は、5年前くらいに一度挑戦して、
途中のあまりの臭いに、早々に捨ててしまいました。
今回も、作り方は同じ。
粉や発酵条件などを変えてやってみても
やはりあのときと同じ臭いが・・・
（匂いとともに記憶までよみがえりました、笑）
一か八か、そのまま辛抱強く
起こし続けたらようやくひと山越えた兆しが見えてきて。
今回使ったこのコ↓はとても良い香りがします。
試し焼きのパンが美味しかったので、成功ですね。
パンのプロセスを、ざっくりと。
オーブンでちゃんとパンが膨らむのは
ほんとにほんとにほんとに
嬉しいことです。
窯入れのときは、
思わず祈ってしまってますからね。
頑張るんだよ～と送り出しています（笑）
ともあれ、
おそらくできあがったであろうサワードゥ、
大事に継いでいこうと思います。
作りたいパンはたくさんあるので、
仕事の合間に焼いて行こうと思います。
美味しく焼けたらまた報告しますね。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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