自家製レーズン酵母で「プチパン」「山食パン」基本のパンは落ち着きます
おなじみの「プチパン」を
レーズン酵母で焼きました。
私の焼くプチパンは、いつもこの格好。
ハード系のガバッと開くタイプではなく、ぽわ～んと開くクープ。
それもそのはず、バターの入ったソフト生地です。
ミニハンバーガー用にも、卵サンドでも、
おなじみのあんバターなどでも、何にも使えます。
ここひと月ほど、
シュトレンと食パン（角食も山食も）をずっと焼いていたので
小型のパンをどうしても焼きたくなりました。
同じ生地で「山食パン」も焼いてみました。
全粒粉は、20％+α
”α”は、元種の全粒粉です。（計算面倒なのでやってませんが）
これくらいの淡い茶色を見ると、落ち着きます。
並べて撮ったのは↓、翌日。
プチパンが翌日の顔していますね（ちょっとシワってます）
この、プチパンは
「自家製酵母はじめてレッスン」
のパンでもあります。
2月初旬にレッスンを開催することになったので、
案内記事を書いていたら食べたくなった、という単純な理由もあったのでした。
レッスンお知らせはこちらです
https://diary2.mariko.biz/2021/raisin-yeast-lesson-202202/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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