ホシノ酵母レッスン「カレーパン」と、アレンジ「カレーちぎりパン」
今月のホシノ応用レッスン
1つ目のメニューは
「カレーパン」
みんな大好きカレーパン！ですね。
（ですよね？笑）
揚げたてパン
ホシノコースレッスンは
パンづくりの基本に忠実に
アレンジをなるべく加えない内容。
なので、カレーパンによくある
「焼きカレーパン」ではなく、
ちゃんと揚げています♪
スーパーでもようやく選べる銘柄数になった米油。
私は昔から使っているボーソーさん。
普段のサラダオイルも米油一本です。
米粉はカラっと揚がるのでおすすめです。
*
コースレッスンは、好きなパンだけ受講するレッスンと違い
まんべんなく一連のパン作りを学べるように
カリキュラムを組んでいます。
1回ずつの受講ですと興味なくて習わないパンも
ついでに触れていただくことで
実は簡単で好みの味だったり、
未知のパンと出会えたりと、
コースレッスンにはそんなメリットがあると思っています。
前回のカイザーゼンメルやこのカレーパンが
そんなパンのひとつかな、と思います。
2年間で41メニュー。
終わる頃には「自信が持てるようになった」と
おっしゃる生徒さんが多いです。
*
話を戻して。
揚げたて「カレーパン」集合♪
みなさん、「形良く」「色良く」でき上がりました♪
テーブルの模様
もちろん、「味良く」できています♪
カレーパンは揚げたて最高ですよね。
2年前のこのメニューのときは
ご試食のない時期でした。
やはりこのパンは
できたてで味わいたいパンですね♪
だんめん図
カットしましたの図。
白いつぶは、ゆで卵の白身。
残りカレーやレトルトカレーから作れる
お手軽カレーフィリングは
固茹で卵で固さを出しています。
味が薄くならないよう、
カレー粉ほか調味料も加えて
好みの味にしていただけるのもこのカレーパンの良いところ。
（別の日の試作後。パセリ振ってみました）
アレンジちぎりパン
こちらはアレンジバージョン。
最終日にカレーフィリングが残ったので、
使い切るべく、目先を変えてみました。
サイズは15cm角。
スクエアプレートに入れた「ちぎりパン」です
カレーパン6個分のパン生地。
成形の生地は小さくて大変ですし
カレーフィリングも残したくないので
生地とカレーほぼ同量で包みました。
焼きカレーパン。
カレーたっぷりです。
表面のパン粉もサクサクで美味しく焼けました。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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