ブリオッシュ・シュクレ(その2)

今月のパン「ブリオッシュ・シュクレ」です。

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先週イーストクラスが終了し、今週はホシノクラスになります。
このパンでいちばん楽しいと思える工程は、やはり仕上げ発酵(ホイロ)から焼成へのパンの膨らみ!! 他のパンもそうですが、醍醐味って、やっぱり「膨らむ」ことなんですよね。

 育ってる!と実感します。

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成形時の生地の大きさから、一体何倍になるのやら、です。
ここには最初の写真はないので、想像してみてください。

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焼きたて。
ふっくら。

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 こちらは試作用に焼いたもの。

最後のトッピングに、溶かしバターを忘れてしまったのですが、
シュクレ(シュガー)の白いこと♪ これもいいかも? (笑)

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生地の中と、バニラシュガーに、バニラビーンズが見えるのが嬉しいです。

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 今週も頑張って作ります。

  

 

  

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[2021/4/2 更新]

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