カイザーゼンメルとカルネ

パン教室、明日のイベントレッスンを残し、今月の通常レッスンはすべて終了しました。

6月も、いろいろなパンを焼いてきました。
最後にレポートするのは、「カイザーゼンメル」
ホシノ酵母・アドバンスクラスのメニューです。

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4030

オーストリアで朝食に登場するという、セミハードのパン。
油脂もスキムミルクも入って、ハードなパンとはちがい、とても食べやすい。

テーブルはこんな感じで、一緒に作った「チョココルネ」盛り盛りと一緒に。

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4026

そしてこちらが、お召し上がり時の「カルネ風」
風、というか、志津屋さんのカルネそのもの。
白ごま・ブルーポピーシードは、カルネ用にするなら、付けない方がよいのかもです。

上下にカットして「有塩バター・ハム一枚・スライスオニオン」これだけです。簡単すぎ。
教室準備のとき、つい、グリーンリーフやら、カリカリベーコンやら、チーズやらマヨやらを入れたくなるのですが、抑えて抑えて、きわめてシンプルに、基本に沿って(笑)

でも、このほうが好評です♪

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4037

今月同時に作っているパンは・・・コルネ
コルネの別の読み方を・・・コロネ
パン作りに使うカードのことを・・・コルヌ
フランス菓子でひと頃流行った・・・カヌレ

そして、京都志津屋さんの・・・カルネ

どの名前だったのか、一拍考えてからの説明でした(笑)

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スープは、ミネストローネ。
クルクルショートパスタとベーコン入りで、ボリューミー。試食のパンが全部お召し上がりになれない、という事態に>< その分はお持ち帰りしていただきました。

20150620-IMG_4046

今月も、お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。
来月レッスンもお席が埋まって来ました。余裕を持ってのお申し込み、お待ちしております。

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[2019/8/19 更新]

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