カイザーゼンメルとカルネ

パン教室、明日のイベントレッスンを残し、今月の通常レッスンはすべて終了しました。

6月も、いろいろなパンを焼いてきました。
最後にレポートするのは、「カイザーゼンメル」
ホシノ酵母・アドバンスクラスのメニューです。

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4030

オーストリアで朝食に登場するという、セミハードのパン。
油脂もスキムミルクも入って、ハードなパンとはちがい、とても食べやすい。

テーブルはこんな感じで、一緒に作った「チョココルネ」盛り盛りと一緒に。

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4026

そしてこちらが、お召し上がり時の「カルネ風」
風、というか、志津屋さんのカルネそのもの。
白ごま・ブルーポピーシードは、カルネ用にするなら、付けない方がよいのかもです。

上下にカットして「有塩バター・ハム一枚・スライスオニオン」これだけです。簡単すぎ。
教室準備のとき、つい、グリーンリーフやら、カリカリベーコンやら、チーズやらマヨやらを入れたくなるのですが、抑えて抑えて、きわめてシンプルに、基本に沿って(笑)

でも、このほうが好評です♪

カイザーゼンメル 20150620-IMG_4037

今月同時に作っているパンは・・・コルネ
コルネの別の読み方を・・・コロネ
パン作りに使うカードのことを・・・コルヌ
フランス菓子でひと頃流行った・・・カヌレ

そして、京都志津屋さんの・・・カルネ

どの名前だったのか、一拍考えてからの説明でした(笑)

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スープは、ミネストローネ。
クルクルショートパスタとベーコン入りで、ボリューミー。試食のパンが全部お召し上がりになれない、という事態に>< その分はお持ち帰りしていただきました。

20150620-IMG_4046

今月も、お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。
来月レッスンもお席が埋まって来ました。余裕を持ってのお申し込み、お待ちしております。

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レッスン最新情報

[2021/2/26 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)レッスン…お申し込みスタートしました!(募集期間:2/25~3/8)

・自家製酵母はじめてレッスン…3/8(月)・13(土)開催(受付中)
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19(金)開催(受付中 残席1

・オンライン講座「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…受付中
黒豆塩バターマフィン 20210111-IMG_0917 (4) 黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1050 (3)

・オンライン講座「牛柄ソフトベーグル(ホシノ酵母)」…終了しました

・プライベートレッスン…随時開催お問合せください

 

■ 写真📸ワークショップ

・2021年4月末から全4回講座で開催を予定しています…お問合せください

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