くるみパン+α

GWは、教室はお休みをいただいていたので、
昨日から、通常稼働のわかば工房です。

早速、パン教室の基礎クラスからスタートしています。
メニューのお題は「くるみ」

2種類の生地にくるみを入れて、パンも2種類作るのですが、、、このエントリーで紹介するパンとはまた違った「くるみパン」です。レッスンの様子は改めて投稿しますね。

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型に入れた「三ツ山くるみブレッド」
横のぐるぐるが特徴です。

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ひと山ちぎって、ハイどうぞ。
メープルシロップなど、いかがでしょ。

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こちらは、平焼きあんパン風。

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中に入っているのは、あんこではなくて、クリームチーズ。
これも文句なしによく合います。
(これは7月マンスリーメニューになる予定です)

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最初のパンと同じ型に入れていますが、こちらはワンローフで真ん中クープ。

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カットするとパウンドケーキっぽくなります。

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そして、ぐるぐるなプチパン。中身は、甘くしたクリチとワイルドブルーベリー。
ドライフルーツの中でもブルーベリーはとてもよく合います。

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並べてみましたの図。

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こちらは、最初の三ツ山パンを焼いたときのプロセスカット。
別のパンも一緒に作っています。

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その、別のパンの焼き上がりはこちら。ホワイトブレッドです。
久しぶりに、陶器型を出してきて焼きました。
焼き上がりは、完璧なまでのお山の形。。。しかし、

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型に塗る油脂、油断していつもどおりにしたら、張り付く張り付く。しかも焼き加減もいつもどおりにしてしまい、焼きも甘く(泣)腰折れしてしまってました。

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型から出した状態で再度焼成して、事なきを得ました。

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さて、今日も基礎クラスの教室がつづいています。
くるみパン、お持ち帰り生地もありますので、参考にしてみてくださいね。私にも宿題生地があるので、夜にはもう一度焼きます♪

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[2021/9/20 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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