カイザーゼンメルとカルネとミネストローネ

先週末は、応用クラスのレッスン、連日まとめての開催でした。
メニューは「カイザーゼンメル」と「チョココルネ」

まずは、「カイザーゼンメル」からです。

カイザーゼンメル 20160617-18-DSCF1189

焼き上がりはこんなふうに5つの裂け目。
力の入れ加減が難しいのです。

カイザーゼンメル 20160617-18-IMG_1127

カイザースタンプは、正式だけど廉価版で。
もうすこし高価な(1マンエン以上する)本物を入手したいところですが、毎年断念しています。。。

カイザースタンプ 20160617-18-IMG_1256 カイザーゼンメル 20160617-18-DSCF1133

ホイロ後(左)と、焼成前(右)
違いがわかるかな?時間差15分ほど。この時間も大切です。

カイザーゼンメル 20160617-18-DSCF1091 20160617-18-DSCF1160

焼きあがったら、今年も「カルネ」に変身してお召し上がりいただきました。

バター、ロースハム、玉ねぎ、以上!
玉ねぎは新玉なので、私でも大丈夫でした(好き嫌いは基本無い私ですが、生のネギ系、匂いが長く残る体質のようで…食べられないわけでも嫌いなわけでもないのですが、あまり食べないようにしています)

志津屋さんオリジナルのパン。
カイザー焼いた際には、ぜひ試してみてください。

カルネ 20160617-18-DSCF1226

レッスン終了後にゆっくり撮ってみましたの図。

カルネ 20160617-18-DSCF1233

今月は、ミネストローネでお召し上がりいただきました。
じゃがいも入り・パスタ入りでボリューミーにしてみました。

ミネストローネ 20160617-18-DSCF1109

カイザーゼンメル 20160617-18-DSCF1185

もうひとつのパン「コルネ」は次の投稿にて・・・

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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