セーグルノアレザン

【最新情報】’22/7/3

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■ 7・9月(自家製酵母)… 単発席のご案内
■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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フランスパン」につづいて、今月のEコースのメニューは

「セーグルノアレザン」

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セーグル(ライ麦)生地に、くるみ(ノア)とレーズン(レザン)をたっぷり80%混ぜ込みました。

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こちらは試作時の、具60%のパン。
大分違います。

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シュトレンのように具がもりもりです。
生地への入れ込みと、仕上げに一工夫して、クープも入れやすくしています。

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今月は、クープ入れがテーマのレッスンです。
ナイフの入れ方それぞれに違うので、ぜひマスターしていただきたいなと思っています。

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お召し上がりのランチテーブル。
全員写真ワークショップにも通ってらした方ばかりでしたので、写真のクラスのようでした(笑)

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スープは、チキンクリームシチュー。
冬のテーブルです。

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私も一緒に腹ごしらえ(!)をして、この日近所にオープンしたスーパーへ、生徒さんと買い物に出陣してきました。

ロピア、
埼玉二店舗目だそうで。活気があって品も安くて、生徒さんと一緒に買い物なんて、あまりしないので、それだけでとっても楽しめました。安すぎてびっくりするものもあったりと。店内混雑はしばらくありそうですが、我慢できないほどではないので、足を運んでしまいそうです。(実は2日連続ロピってきました、笑)

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[2022/7/4 更新]

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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