パン・オ・レザン

折り込み生地は、まだ、つづいています。

今度は、発酵マーガリンを折り込んでデニッシュ生地です。
以前のパン教室でもレッスンをした(→Link)、レーズンが入ったデニッシュ「パンオレザン」、おさらいしてみました。

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折り込みを終えたパン生地に、アーモンドペーストとラムレーズン。
くるくる巻いて、綺麗にカット。この断面を綺麗に仕上げるのも大切なポイントです。

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発酵前と、発酵後。そして焼き上がり。

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層が見えると嬉しくなりますねー。

パンオレザン 20160225-DSCF8935

おめかしして撮ってあげたら、早々に「いただきます!」
レーズンの入ったパンは家族にも人気です。

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未成年の息子と、下戸の夫の3人家族ではありますが、少量のラム酒に漬けたレーズンなので内緒にしています。

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1・2月は、教室の回数を少し減らしていたので、復習シリーズや自分レシピもいろいろと作っていました。試作や準備に時間をたくさんかけられ、そして息抜きもできた気がします。

3月はワンデイレッスンをはじめ、卒業式や研修や法事や・・・久しぶりに予定いっぱい月になります。4月からの日程upもしないとですし、その受付も事務作業的には一大イベント! すこしアクセル踏んで参りたいと思っています。

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レッスン最新情報です

[2019/2/15 更新]

■ パン教室

・2019春特レッスン受付開始…詳細ご案内申込みフォーム
 →塩バターメロンパン…日程追加しました。
・自家製酵母はじめてレッスン 2/18(月)…受付中(満席・キャンセル待ち)
 →次回は3/19火です。
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■ 写真ワークショップ

・スマホカメラ&パン作りコラボレッスン(3/12火)…春特レッスン開催

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 →3月春特レッスン開催はお問い合わせください。
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