パン・オ・レザン

折り込み生地は、まだ、つづいています。

今度は、発酵マーガリンを折り込んでデニッシュ生地です。
以前のパン教室でもレッスンをした(→Link)、レーズンが入ったデニッシュ「パンオレザン」、おさらいしてみました。

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折り込みを終えたパン生地に、アーモンドペーストとラムレーズン。
くるくる巻いて、綺麗にカット。この断面を綺麗に仕上げるのも大切なポイントです。

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発酵前と、発酵後。そして焼き上がり。

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層が見えると嬉しくなりますねー。

パンオレザン 20160225-DSCF8935

おめかしして撮ってあげたら、早々に「いただきます!」
レーズンの入ったパンは家族にも人気です。

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未成年の息子と、下戸の夫の3人家族ではありますが、少量のラム酒に漬けたレーズンなので内緒にしています。

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1・2月は、教室の回数を少し減らしていたので、復習シリーズや自分レシピもいろいろと作っていました。試作や準備に時間をたくさんかけられ、そして息抜きもできた気がします。

3月はワンデイレッスンをはじめ、卒業式や研修や法事や・・・久しぶりに予定いっぱい月になります。4月からの日程upもしないとですし、その受付も事務作業的には一大イベント! すこしアクセル踏んで参りたいと思っています。

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レッスン最新情報

[2021/4/2 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

・2021年度前期(4~9月)コースレッスン…受付中 残席わずか

・自家製酵母はじめてレッスン…4・5月開催  4月満席 5月受付開始
・ホシノ酵母はじめてレッスン…3/19金 終了(満席)次回未定

・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」…受付中 4/1~5/31開催
ショコラエピ2種~レッスン
・オンライン講座vol.2「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…3月末まで
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