【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

パン・オ・レザン

折り込み生地は、まだ、つづいています。

今度は、発酵マーガリンを折り込んでデニッシュ生地です。
以前のパン教室でもレッスンをした(→Link)、レーズンが入ったデニッシュ「パンオレザン」、おさらいしてみました。

20160224-IMG_8409

折り込みを終えたパン生地に、アーモンドペーストとラムレーズン。
くるくる巻いて、綺麗にカット。この断面を綺麗に仕上げるのも大切なポイントです。

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発酵前と、発酵後。そして焼き上がり。

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層が見えると嬉しくなりますねー。

パンオレザン 20160225-DSCF8935

おめかしして撮ってあげたら、早々に「いただきます!」
レーズンの入ったパンは家族にも人気です。

20160224-IMG_8402

未成年の息子と、下戸の夫の3人家族ではありますが、少量のラム酒に漬けたレーズンなので内緒にしています。

20160224-IMG_8406

1・2月は、教室の回数を少し減らしていたので、復習シリーズや自分レシピもいろいろと作っていました。試作や準備に時間をたくさんかけられ、そして息抜きもできた気がします。

3月はワンデイレッスンをはじめ、卒業式や研修や法事や・・・久しぶりに予定いっぱい月になります。4月からの日程upもしないとですし、その受付も事務作業的には一大イベント! すこしアクセル踏んで参りたいと思っています。

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[2022/12/6 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
ホシノ天然酵母はじめてレッスン 12/13(火)開催
単発参加可能レッスンご案内中
_12月:自家製酵母ベーグル
_1月:ホシノ酵母ドーナツ・湯種食パン
_1月:自家製酵母カンパーニュ<増設しました>
_2月:ホシノ酵母クロワッサン
_2月:自家製酵母クロワッサン
・酒種酵母レッスンは受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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