ブリオッシュ(10月アドバンス)

【最新情報】’22/8/2

■ 8月「夏の特別レッスン」受付中
■ 9月(ホシノ・自家製酵母)… 単発席のご案内

 

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10月パン教室、応用クラスがはじまりました。
今年は3クラス編成で、後期もにぎやかに始まっています。

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ブリオッシュ生地を使ったパンは、何かにつけ基本生地としてご紹介しているのですが、今回は、ノーマルに、ブリオッシュの基本となる配合&成形。

バターがびっくりな量なので、ものすごく減らしたくなりますが(笑)、基本に忠実に配合しています。焼きたてふんわり。ひと晩おくとしっとりお菓子のよう。私は美味しい板チョコを挟んで食べるのが好きです。お菓子と思って食べることにしています。

ブリオッシュ 20161014-DSCF1746(1)

成形・発酵が終わって、このあと卵を塗ってオーブンに入ります。ヒヨコちゃんみたいなんですよね。

20161014-DSCF1740 (2)

「かぼちゃと豆のスープ」でランチテーブル。
今月は、サービスメニューのスープがずーっと「かぼちゃ」。ハロウィン祭りしています。

20161014-DSCF1769-1

もうひとつのパン「ツォップ(編みパン)」はこちらです。

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今日もこれから応用クラス。
来週中旬まで応用クラスがつづきます。

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レッスン情報

[2022/7/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・9月 単発席のご案内…こちら☆で受付中
・8月 夏の特別レッスン…こちらから↓どうぞ
夏特lesson 20220703

・8月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (キャンセル待ち)
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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