【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

プチカンパーニュフリュイ

今月のマンスリークラス。
平焼きくるみパン」につづいて「プチカンパーニュフリュイ」です。

その名のとおり、訳して「小さなカンパニュ・フルーツ入り」です。

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ご試食用にカットしたら、完璧な散り加減の断面が出現!
しばしお時間拝借して、写真セッティングしました。

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レッスン、別の日のパン。
ほとんど同じ写真になりました。

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プロセスも、撮っているのでupしますね。
(レッスン中はマメに撮れませんが、各回の余裕のある時に撮ったのを組み合わせています)

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発酵かごの代わりに、ちびっこ「豆ざる」使用です。
これ、案外良いですよ。 小さいサイズなので、買っても100円程度。ざる豆腐やチーズケーキの容器として使われていたりもします。
ちいさめ野菜の下ごしらえ、そして生徒さん案の、枝豆を入れる器としても使える!とザルの話は尽きませんでした。

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クープ入れは、決まりはなくテーマは「自由」
とはいえ、本数多いとダメなので4本までのクープを思い思いに入れていただきました。

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お腹がすいた頃のご試食ランチタイム。

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今回までのレッスンでちょうど1か月、紫蘇ソーダをお出ししました。テーブルが華やかですよね♪

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スープは「茄子のポタージュ」
え?茄子?
と、みなさん同様の反応でした。ポタージュ大好きな私は何でもポタージュにしてしまう(笑)
1人分1本以上入れていて、生クリームを少し。とろみは茄子のみです。ほんのり茄子を感じますよ。仕上げは、オリーブオイルとオクラ、黒胡椒です。

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今月のマンスリークラス。お越しいただいたみなさま、ありがとうございました♪

このクラスは、自由な発想でメニューづくりができるのも楽しいですし、季節感を添えられるのも嬉しいところです。 基礎クラスよりは作業は多いですが、応用クラスに参加されている方にはほぼ難易度は同じくらいかなと。

自分なりのパン作りの楽しみを見つけていただけたら嬉しいです。

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[2022/12/6 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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