基本のパン「バターロール」と「リュスティック」
12月、毎月最初のレッスンは「基礎コース」です。
今月は、憧れのパンのひとつ、「バターロール」と「リュスティック」。
バランスの良い組み合わせです。
「バターロール」は、ころんとして表面テカっとした、基本形。
基本のパンながら、コツがたくさんで、最後まで気の抜けないパンです。
明るく撮りたいスタリング（↑）と、アンダーに撮りたいスタイリング（↓）。
裏テーマを考えつつちょこっと遊んでみました。
焼きたてが並ぶと、動き出しそうにかわいい。
（迫ってくる！と誰か言ってましたね！笑）
そして「リュスティック」
フランス生地の生地作りと、扱いに慣れて頂きながら、簡単成形の切りっぱなしで、教室ではあっという間に作業終了してしまうパン。
生地づくりを丁寧に行うのと、仕上げ発酵の見極め、そして最後のクープ。どれも大事な要素です。
整列！な、ランチテーブル。
ふわっと大人ピンクでまとまりました。
サービスメニューは、きのこのクリームシチュー。
湯気も撮ってみましたが。。。見えますか。
そしてオマケ写真。
ころんと焼成前のパン生地と焼成直後。
バターロールは、発酵や焼成で思わぬ部分が膨らんだり、歩いたり（！）、しますよね（笑）
その他いくつかのパンと一緒に盛り合わせ。
わくわく感演出してみました。
Fujifilm X-T2
XF35mmF1.4 R
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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