焼きたてさくさくクロワッサンと今月のスープ
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さて。
先週末までレッスンだったDコースの最終回は、折り込みがメインのクロワッサンでした。 「あこがれのパン」という単語がちらほら見られ、このパンを目標にしていた方もいらっしゃいました。ハードルの高いパンですから、ご自宅で焼けるようなってもらえたら私も嬉しいです。
今回折り込んだのは、発酵バター。
思い返すと、前の週のデニッシュのときは、折込専用のマーガリンだったので、作業しやすかったですね。伸ばしやすく、仕上げ発酵温度も少し高くしても溶け出さずでした。
でも、どちらにしても、焦らず丁寧に、でも手際よく（笑）。寒いこの時期、もう一回くらいぜひ焼いてみてください。
ランチ風景。Dコース最後のランチテーブルです。
クロッカンも揃って、にぎやかになりました。焼きたてさくさくのクロワッサンは絶対食べなきゃソンです！（私も最終日には何が何でも食べました、笑）
スープは「ブロッコリーと豆のトマトパスタスープ」
90秒で火のとおるパスタなので、1分ほどで器に盛って。その後あれやこれや撮影やら（笑）いろいろしているとあっという間に食べごろを過ぎてゆきます。
おまけの写真は、クロワッサンのプロセス。
（レッスン準備日の確認ベイクです）
今回もたくさんのクロワッサンが焼けました。
どの子もとてもよく育ってくれていました。細いコ・太いコ・ちょっと曲がっちゃったコ、もちろんどのコもベッピンさんでした♡
折り込み、お疲れ様でした。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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