焼きたてさくさくクロワッサンと今月のスープ

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さて。
先週末までレッスンだったDコースの最終回は、折り込みがメインのクロワッサンでした。 「あこがれのパン」という単語がちらほら見られ、このパンを目標にしていた方もいらっしゃいました。ハードルの高いパンですから、ご自宅で焼けるようなってもらえたら私も嬉しいです。

クロワッサン 20170217-DSCF1641 (2)-1

今回折り込んだのは、発酵バター。
思い返すと、前の週のデニッシュのときは、折込専用のマーガリンだったので、作業しやすかったですね。伸ばしやすく、仕上げ発酵温度も少し高くしても溶け出さずでした。
でも、どちらにしても、焦らず丁寧に、でも手際よく(笑)。寒いこの時期、もう一回くらいぜひ焼いてみてください。

croissantクロワッサン 20170220-IMG_8504-1

ランチ風景。Dコース最後のランチテーブルです。

クロッカンも揃って、にぎやかになりました。焼きたてさくさくのクロワッサンは絶対食べなきゃソンです!(私も最終日には何が何でも食べました、笑)

クロワッサン 20170217-DSCF1658 (2)-1

スープは「ブロッコリーと豆のトマトパスタスープ」
90秒で火のとおるパスタなので、1分ほどで器に盛って。その後あれやこれや撮影やら(笑)いろいろしているとあっという間に食べごろを過ぎてゆきます。

トマトパスタスープ 20170215-DSCF1572-1

 

おまけの写真は、クロワッサンのプロセス。
(レッスン準備日の確認ベイクです)

20170214-DSCF1418 (2)-1 20170214-DSCF1434 (2)-1

クロワッサン 20170214-DSCF1438 (2)

今回もたくさんのクロワッサンが焼けました。
どの子もとてもよく育ってくれていました。細いコ・太いコ・ちょっと曲がっちゃったコ、もちろんどのコもベッピンさんでした♡

クロワッサン 20170217-DSCF1651-1

折り込み、お疲れ様でした。

クロワッサン 20170215-DSCF1598-1

もうひとつのメニュー「クロッカン」は次のエントリーへ。

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[2021/7/28 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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