焼きたてさくさくクロワッサンと今月のスープ

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さて。
先週末までレッスンだったDコースの最終回は、折り込みがメインのクロワッサンでした。 「あこがれのパン」という単語がちらほら見られ、このパンを目標にしていた方もいらっしゃいました。ハードルの高いパンですから、ご自宅で焼けるようなってもらえたら私も嬉しいです。

クロワッサン 20170217-DSCF1641 (2)-1

今回折り込んだのは、発酵バター。
思い返すと、前の週のデニッシュのときは、折込専用のマーガリンだったので、作業しやすかったですね。伸ばしやすく、仕上げ発酵温度も少し高くしても溶け出さずでした。
でも、どちらにしても、焦らず丁寧に、でも手際よく(笑)。寒いこの時期、もう一回くらいぜひ焼いてみてください。

croissantクロワッサン 20170220-IMG_8504-1

ランチ風景。Dコース最後のランチテーブルです。

クロッカンも揃って、にぎやかになりました。焼きたてさくさくのクロワッサンは絶対食べなきゃソンです!(私も最終日には何が何でも食べました、笑)

クロワッサン 20170217-DSCF1658 (2)-1

スープは「ブロッコリーと豆のトマトパスタスープ」
90秒で火のとおるパスタなので、1分ほどで器に盛って。その後あれやこれや撮影やら(笑)いろいろしているとあっという間に食べごろを過ぎてゆきます。

トマトパスタスープ 20170215-DSCF1572-1

おまけの写真は、クロワッサンのプロセス。
(レッスン準備日の確認ベイクです)

20170214-DSCF1418 (2)-1 20170214-DSCF1434 (2)-1

クロワッサン 20170214-DSCF1438 (2)

今回もたくさんのクロワッサンが焼けました。
どの子もとてもよく育ってくれていました。細いコ・太いコ・ちょっと曲がっちゃったコ、もちろんどのコもベッピンさんでした♡

クロワッサン 20170217-DSCF1651-1

折り込み、お疲れ様でした。

クロワッサン 20170215-DSCF1598-1

もうひとつのメニュー「クロッカン」は次のエントリーへ。

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[2019/2/20 更新]

■ パン教室

・2019春特レッスン受付中…詳細ご案内申込みフォーム
 →塩バターメロンパン…日程追加しました。
・自家製酵母はじめてレッスン 3/19(火)…受付中

※2019年度前期コースレッスンについて
(基礎A:1週め 火・土)
(応用C:開催は2020年度)
(上級E:3週め 金・土)
(酵母菓子S:4週め 火・水・土)
を予定しています。
カレンダーの並びから、週が若干ずれる場合もあります。
詳しい日程は、もう少々お待ちください。

■ 写真ワークショップ

・スマホカメラ&パン作りコラボレッスン(3/12火)…春特レッスン開催

■ クラフトPCサロン

・スマホ講座「Instagramの歩き方」…1/22(火)開催
 →3月開催はお問い合わせください。
・PCプライベートレッスン…随時受付

 

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