プチプチが美味しい「ライ麦食パン」とアレンジの「プチパン」ほか

【最新情報】’22/7/3

■ 8月「夏の特別レッスン」のお知らせ
■ 9月(ホシノ酵母)… 単発席のご案内
■ 7・9月(自家製酵母)… 単発席のご案内
■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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先週はマンスリーコースのレッスンを開催していました。
マンスリーは、毎月内容が変わる、単発でご参加いただけるレッスンです。

メニューは「抹茶マーブルミルクブレッド」 「抹茶うずまきミルクブレッド」。そして、「ぷちぷちライ麦ブレッド」です。

レッスンの予告で、こちらのエントリーでもご紹介しました。

プチプチライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9469 (2)

これまで、ライ麦粉を使ったパンは何度か紹介しましたが、プチプチ感を出したライ麦パンははじめて。

ライ麦の押し麦を使っています。

プチプチライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9384 (2)

しっかりと焼くことで、ライ麦の風味も増します。

20170509-13-DSCT9593 (2) プチプチライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9614 (2)

焼きたてほやほやをカット。(とーっても切りにくい><)
中はふわもち、ミミはパリッパリです。

プチプチライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9611 (2)

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そして、こちらはアレンジ編。
ライ麦が残ったので、プチパンと、

ライ麦プチパン 20170513-DSCT9692 (2)

ウィンナロールにしてみました。

ライ麦ウィンナパン 20170513-DSCT9667 (2)

さらに・・・こちらはホームベーカリーで焼き上げたパンです。左がレッスンで焼き上げた半斤サイズ。私は天然酵母の普通モードで焼いてしまいましたが、焼き色「濃いめ」の設定があればそちらが良いかなと思います。

20170509-13-IMG_1520-1

サンドイッチや、プチパンや、お惣菜パン。ふつうの麦ごはんのようにお米に入れて炊いたりもして、このところ、「ライ麦フレーク(押し麦)」たっぷり使っています。

ライ麦プチパン 20170513-DSCT9753 (2)

 

余談。
パンに合わせてシックな色で、めずらしくお花をアレンジしてみました♪

ぷちぷちライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9475 (2)

ぷちぷちライ麦ブレッド 20170509-13-DSCT9484 (2)

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レッスン情報

[2022/7/4 更新]

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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