ホシノ酵母蒸しパン・アレンジいろいろ

酵母蒸しパンレッスンの前後で、
いくつかアレンジバージョンを作ったのでまとめて紹介します。

「マーブル蒸しパン」

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すごーい色をしていますが、味はやさしい。
ココアマーブル(半分をココア生地にしています)ブルーベリーマーブル・チェリーマーブル(ジャムを軽く混ぜ入れます)3種類の蒸しパンです。

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蒸しの前後はこんな感じです。
6コ取りマフィン型は蒸篭には入らないので、こちらはオーブンの蒸しモードで蒸しています。

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ココアマーブルはこんな感じで。

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プレーン生地なのでやや甘味が少なく。
チョコチップも一緒に入れても良いかもしれません。

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つづいて、ノーマルな「レーズン蒸しパン」

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蒸し上がりの図がこちら。
もう一種類一緒に蒸したのは、ベーコン&チーズでした。

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もう一つ、ノーマルな「レーズン蒸しパン」

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スクエア型に入れて蒸しました。

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カットしておいたら、一口サイズのせいかすぐに無くなりました。

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同時に作っていたのは、「肉まん」

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肉まんの種が、冷凍してあったので、ちょうど良いタイミングで作りました。
半分生地を入れて、種を入れ、さらに残りの生地で上を覆います。

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お茶で一服しました。

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最後は、「さつま蒸しパン」と「イタリアン蒸しパン?!」

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黒ごま生地にさつま芋は定番の組みあわせ。
イタリアンのほうは、オリーブとドライトマトを中に入れ、上にチーズを散らしてみました。

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チーズで中身がよく分からないので、さらにトッピングをしても良いかもしれないですね。味はgoodです。

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蒸し上がりをパチリ。

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定番のアレンジやその他いろいろ・・・
米粉の蒸しパンは、粉も膨張剤も違いますが、素材の組み合わせが参考になるかなーと思います。教室でそんなことをお話していたら、自分でもいろいろとアレンジしたくなって、今回はレッスン後に何度も「酵母蒸しパン」を作りました。

もちもち、ふわふわ 米粉の蒸しパン
もちもち、ふわふわ 米粉の蒸しパン

これからだんだん気温が下がってきて、蒸し物も美味しい時期。

このタイミングで今シーズンの蒸篭を出したので蒸し野菜や肉まんなどなど、早々に蒸篭が活躍しています。収納場所とお手入れにハードルがあって2年前まで手を出さなかったのですが、せいろが来てからは、蒸し物がとてもとてもラクチンに、楽しく、そして美味しくなりました。

補足情報。使っている蒸篭のサイズは24cmの小ぶりのもの。26cm深型フライパンにのせて使っています。写真のとおり、プリン型が6個入ります

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レッスン最新情報

[2021/2/26 更新]

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・自家製酵母はじめてレッスン…3/8(月)・13(土)開催(受付中)
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黒豆塩バターマフィン 20210111-IMG_0917 (4) 黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1050 (3)

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