紅茶酵母で、レモンティブレッド&ミルクティブレッド

夏に向けて、爽やか系のパン、焼きました。

「レモンティブレッド」
「ミルクティブレッド」
2種類焼き上がりです♪

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紅茶酵母をおこして元種を仕込み、

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牛乳入りの紅茶生地をこねて発酵。

昼間出かけている間に発酵させておきたかったので、17℃に設定しておいたら、帰宅までの8時間でちょうど良い大きさになっていました。元種の時点で発酵力がとても強かったので、室温に置いたら大変なことになっていましたね。

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成形は中に具をぐるぐると。
レモンカードバージョンと、ホワイトチョコバージョンの2種類。

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焼き上がりは夜9時。
この時刻の焼き上がりは、寝落ちしないかが最大の難関(苦笑)。
以前、自室に入って寝落ちし、2時間ひたすら焼き続けて「こげぱん」を焼き上げた経験あり(今もそのパン残っています) オーブン前でしっかり温度管理して、焼き上がりました。

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今月、教室でお出ししているレモン緑茶が好評なこともあり、
最近はアイス緑茶にはまっています。

生徒さんおすすめの緑茶xミントを淹れてみました。
これも、爽やかで美味しいです♪

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Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm

Fujifilm X-T2
FUJINON XF35mmF1.4 R

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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